栗子酥饼，外皮酥香，馅料甜糯，太好吃啦_美食料理

伯爵懂时尚

2023-03-01 01:51:02

用料

栗子 2斤左右

白糖 50克

黄油 50克

水油皮

面粉 300克

白糖 20克

油 60克

水 150克

油酥

面粉 120克

油 70克

做法

栗子洗净，每个上面来一刀。

全部切好后，放入开水里浸泡5分钟左右，方便剥掉外皮。

剥好后放入蒸锅蒸20分钟左右，栗子大的话，时间要多一点。

蒸熟的栗子里加入白糖50克，黄油50克，用擀面杖捣碎，我偷懒，今天用的料理机打碎的?

用擀面杖的，如果不想有颗粒感，最后要过一下筛，这样口感会很细腻。

处理好后的馅料揉成一个30克左右的圆球，冰箱冷藏备用。

水油皮———

300克面粉， 20克白糖， 150毫升水，60毫升食用油，和成柔软的面团备用。

保鲜膜包好，放置30分钟。

油酥———

120克面粉，70克食用油，揉成面团保鲜膜包好，放置30分钟。

时间到后，把水油皮按压变大一些，把油酥包在中间。

像包包子一样收好口，形成一个大面团。

收口放下面，用擀面杖把他擀开，尽可能薄一些、大一些，不要把油酥露出来就好！

擀好后，从一端开始卷起，如图。

卷好后均匀的切成段儿。

如图操作。

用擀面杖擀薄。

把做好的馅料包在里面。手法同包包子。

包好后，收口朝下，稍微按压一下。

电饼铛里刷一些油，放入饼皮开始烙，温度不要太高，2-3分钟左右一面定型后再翻面，再烙2-3分钟左右翻面，这样重复3次，烙至鼓起，边缘没有生面，两面都是金黄酥脆即可出锅。

趁热吃是软糯的，放凉后吃是酥酥脆脆的，快来试试吧?

小贴士

馅料配方里的黄油是增香的，多了会很腻！不喜也可不加。

白糖的量做出来有甜味，但不是很甜的程度，可以根据自己的喜好适量增减。