这样做出的皮蛋，Q弹爽口，好看又好吃，赶快收藏起来
在我们的生活中，随着生活水平的提高，逛超市成了大家的一种习惯，超市中无论是蔬菜的新鲜度，还是其他的商品种类都是非常齐全的，所以很多人都喜欢到超市去购物。当然我也不例外了，前天到超市买点蔬菜，同时又买了盒皮蛋，回到家发现不会做汁，没办法，又开始了红书习惯。后来我稍微翻阅了书籍，查看了一下资料，发现这枚小小的皮蛋，营养价值还挺丰富的。今天就给大家分享一下它。
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。
而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。
近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！凉拌皮蛋：食材：皮蛋2个，青椒2个，小米椒3个，大蒜适量，香菜适量，生抽、醋、盐、鸡精适量；1、将皮蛋剥壳切成四瓣备用，青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段
2、热锅下少许油，加人蒜蓉和辣椒炒香3、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味，再加入少许清水，烧开后再加少许香油就可以了4、将炒好的调料浇入皮蛋上面，浇均匀5、调料浇好后，加点香菜到中间，这道皮蛋就可以上桌了小炒皮蛋做法及材料：皮蛋3－4个，肉末50克，红尖椒3个，青椒2个，姜；制作方法：1.皮蛋剥壳，切指头大小的小丁，红尖椒、青椒分别去蒂切小丁，姜切末。2.肉末装小碗里，加盐、料酒、生抽、蚝活和少许水淀粉抓匀，提前腌一小会儿。3.开火，待锅烧热后，在锅中加适量食用油，下姜末和腌好的肉末炒至变色。把肉末盛出锅备用。
4.锅中余油，倒入切好的皮蛋丁，摊平，小火煎到皮蛋丁边缘微焦，翻面，将另一面也略煎。5.将红尖椒丁和青椒丁加进去略炒，再把肉末回锅，加一勺老干妈酱，然后顺着锅边淋少许醋，撒上胡椒粉一起炒匀后，起锅。这样一份入味又下饭的小炒皮蛋就做好了。友情提示：做这道菜时一定要多煮点米饭，切记！皮蛋瘦肉粥，用料:大米、糯米、瘦肉、皮蛋1个、葱、姜、盐、油、淀粉；做法：1.先将大米、糯米淘洗干净，皮蛋去壳洗净切小丁，葱切葱花，姜切末2.瘦肉剁成末，放入碗中腌制一下，加入少许盐、油适量、一勺淀粉抓匀备用3.锅中倒入清水，盖上盖子大火烧开，水开下入大米和糯米，倒入姜末，最后滴几点油
4.用勺子来回搅动，水开撇去浮沫，转小火继续煮，中间记得用勺子来回搅动，避免糊锅5.煮到米有点开花，倒入皮蛋，转大火煮10分钟6.下入肉末（用手把它捏散，不然会成团），用勺子搅拌均匀，再煮3分钟7.下入适量的盐、少许鸡精、胡椒粉适量，撒上葱花搅拌均匀8.盛入碗中小贴士:1.煮粥时一定要用勺子搅动，越搅动的多越浓稠；皮蛋瘦肉粥，营养非富，是以皮蛋及瘦肉为配料，加入大米、糯米熬煮成粘稠的粥，皮蛋瘦肉粥质地黏稠，口感顺滑，好消化而深受大多数人的喜爱