传统小吃驴打滚，改良版更简单，软糯弹滑有层次，15分钟就做一盘_美食料理

素菜大全

2023-03-01 02:17:56

传统小吃驴打滚，改良版更简单，软糯弹滑有层次，15分钟就做一盘。驴打滚作为中国最经典的小吃之一，几乎无人不知无人不晓，妇孺皆知的传统美食，其实它真正名称叫做豆面糕，究其做法并不难，将糯米团放入炒香的豆粉中滚一滚，犹如驴子在地上打滚的模样，善于观察的百姓就给它起个，较为贴近生活的形象的别名。

准备食材：

糯米粉、清水、黄油、熟黄豆粉、豆沙馅

具体做法：

1.先倒入250g的糯米粉，和面的时候直接用220g的清水，糯米粉没有筋性，所以说搅拌起来也不会很费力，最后一直到这种很稀释的状态就可以了。

2.炒粉糊的时候我们全程小火，不停的搅拌，慢慢的随着温度的升高，粉糊会变得越来越粘稠，这时候我们放一些黄油。

3.全程小火大概炒了有十多分钟，最后一直到这种抱团，而且不粘锅的程度就可以出锅了。

4.在桌面铺上一层熟的黄豆粉，把糯米粉团重新整理好形状之后擀成饼皮。

5.中间的馅料部分我们挤上一些豆沙馅，把馅料抹平了就可以从底部卷起来了。

6.卷好之后再用刀切成小块。

7.切好之后装盘，最后在上面再撒上一层熟黄豆粉。

8.糯米粉真的太适合用来做成各种点心了，尤其做驴打滚的时候，用炒代替蒸的方式总体也会简单很多。