春天，不吃肉也要吃的素馅饼，不用擀皮，薄皮大馅，营养丰富
立春过了之后天气渐渐回暖，很多瓜果蔬菜也相继上市，像韭菜、菠菜等等都是这个季节的食物，多吃对我们身体很有帮助。虽然我们一年到头都可以在菜市场看到它们，但是最佳食用时机就是食物的生长期。现在大棚技术非常成熟，平时吃不到的时候都可以在里面培育，我们的生活水平也越来越高了。这次就用应季食物来做一道美食，一道面食。
这道面食吃着非常香，外皮柔软筋道，放久了也不会发硬。内馅是用应季食材制作的，主要材料是韭菜。韭菜是很常见的食物，它的营养价值非常高，有很丰富的食物纤维等等，在这个季节吃对我们的身体很有好处。这次用韭菜来一道美食，韭菜作为馅料，搭配上其他配菜，味道香而不腻，越吃越香。从和面到调馅都是自制的，味道非常香。面皮筋道柔软，大家不要错过了。
做法很简单，面皮想要柔软筋道就需要醒面，醒面这一步千万不要错过，不然不好吃。调馅料最好的就是调味料不要加太多，让鲜味更突出，吃着才原汁原味。外皮非常薄，透过外皮可以看到里面的馅料，看着很诱人。除了韭菜以外还加入了鸡蛋、胡萝卜、粉丝等，口感层次丰富极了。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
300克普通面粉，180毫升温水，半根胡萝卜，3个鸡蛋，一把粉条，一把韭菜，适量盐，适量十三香，适量蚝油，适量香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，什么都不用加，直接用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑偏软的面团。盖上盖子，醒面30分钟。
3.三个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散炒熟。
4.然后加入胡萝卜丝，翻炒均匀炒到断生。盛出来备用。
5.准备一把韭菜，清洗干净，用刀切成碎末备用。
6.再往里面加入适量食用油，搅拌均匀，锁住切口之后再加盐就不会出水严重了。
7.准备一把粉条泡发之后切成小段，再调少许的老抽，搅拌均匀放在一边备用。
8.全部食材混合。往里面调入适量的盐，适量蚝油，适量十三香，少许香油，搅拌均匀就可以了，馅料就做好了。
9.醒好的面直接取出来，不用揉，搓成长条。再分成大小均等的面剂子，分个8份左右就可以了。
10.因为面团很软，面剂子直接移到案板上，用手按压成饼状，边缘按薄一点，方便包。
11.舀入适量的馅料，如果不太会包的话就放少一点，不然漏馅很严重。
12.像包包子一样收口，捏严实一点。
13.包好之后再稍微整理圆润，然后按扁，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好备用。
14.起锅刷油，油热下入饼坯，在表面也刷一层油，这样表面就不会发干了。
15.底部定型变色之后翻个面继续烙。
16.反复翻面多次，一直烙到颜色金黄饼面鼓起就可以了。
小提示：
1.调味料不要加太多，不然吃着不鲜美，加点盐跟十三香或者胡椒粉就可以了。
2.醒面时间最少30分钟，醒久一点也没关系，有面筋吃着有嚼劲。