酒友们养出来的主流“白酒”，打败黄酒仅凭3点原因，你知道是什么吗？
每每提起黄酒与白酒之争，许多人的反应就是老黄酒好，新白酒糟。而且一说起中国的传统酒文化和酿酒史，那人们对于白酒的嫌弃程度更是“天可怜见”。毫无疑问的事实便是在咱们中国的传统文化中，无论是祭祀使用、日常饮用、中医诊疗等需求，黄酒都是当时的主流。
而白酒开始走上坡甚至赶超黄酒地位的时期，确切的说是民国年间，而且真正让中国白酒在世界上声名大噪的还是1915年的那场巴拿马万国博览会。
这场展会上得奖的故事已经被吹爆了，咱们不多说，今天咱们就分析一下白酒到底是如何打败黄酒成为当今时代的主流并如此受欢迎的？难道真如酒友们所言仅仅凭着一股“劲儿”吗？其实这里面有3大主要原因，咱们一起来看看吧！
原因1：抓人味蕾，扣人心弦
白酒与黄酒相比，在口感上的表现更为浓烈，扣人心弦。
众所周知，黄酒由米类酿造而成，这类粮食作物中的淀粉含量很低，而且发酵出酒后的酒精度也很低，口感上又偏寡淡、甜腻。在当时的饮食文化中属于少有的一类，因而广受欢迎。
而白酒，在口感上非常明显的特点就是辛辣、刺激、有劲儿。单是这股强烈的味蕾冲击就比柔和甜腻的黄酒更吸引人。
且白酒的酿造工艺相对黄酒来说更为精进，仅仅是“蒸馏”这个过程就去除了非常多的有害杂菌和微生物，出酒后再经过老师傅们的调和与勾兑，口感更为诱人。
原因2：时代进步，需求推动
最开始的酒，仅仅用于祭祀，后来发展为日常生活所需。而随着时代的进步，人们对于自己的衣食住行与吃喝玩乐都有了颠覆性的要求，如此一来工艺不讲究，需求也跟不上的老黄酒便被人们果断摒弃了。
同用米类粮食作物酿造的黄酒相比，白酒的优势十分明显。其原料高粱在人们的日常生活中属于粗粮，在食用的需求量上没有米和小麦高，因此不耽误做酒。再加上白酒酿造工艺先进精细，产出量大，因此人们对于白酒的喜爱与日俱增。
原因3：养出来的地位，开过眼的世面
无论是曾经的传统黄酒，还是现在的主流白酒，它们的社会地位和受欢迎程度都是被人所养出来的。
可以说如今的白酒养出了有追求、有地位的人，而人也养成了挑剔的口感和鉴赏的习惯，对他们来说能对一款白酒评头论足就可以突显自己的见识和世面。
不信的可以观察身边的饭局酒局，现在的人无论喝到什么样的白酒都喜欢品一品，说道说道。小编参加饭局就常碰见这样的事，有一次对方带来了一款没见过的白酒，大家品尝后赞不绝口，说这酒酱香味十分浓郁，还有非常明显的茅系酱香风格。
第一次闻的时候只有浓浓的酱香，再闻就有粮食香和焦糊香层层散发出来，令人心神愉悦。喝到嘴里的瞬间有股绵柔的丝带缠绕感，口齿都是香的。咽下酒水后不辣嗓子不刺挠舌头，然后就有一股暖流和劲儿在汹涌，不过头脑非常舒服，也很清醒，完全没有上头的感觉。
中段酒劲儿发力后，越喝越觉得香醇，到尾段则又断的十分干净，只有淡淡的焦糊香幽幽停留，让人在回味中缠绵畅想。
因为又好喝又实惠还小众，于是一桌子人便开始搜起了这款“赖氏父子传承酒”的品牌故事和渊源，一番溯源下来更加确定了这款酒的性价比很赞。
说起赖氏父子传承酒，真要追究它的历史源头，便要穿越回1899年了。当时贵州有名的“赖兴隆钱铺”大当家，赖嘉荣老先生一心扑在研究酿酒工艺上，后来终于酿造出了远近闻名、独树一帜的赖家茅酒。
尽管当时不怎么出名，但是他的二儿子赖贵山先生，对自家茅酒的发展有非常高的期待和愿景，于是为酒瓶的瓶身设计了一款赖家茅酒特有的“鹏球”商标，也正是从这时赖家茅酒的品牌基调初步形成。
身为继承人的赖贵山先生除了设计商标外，也牢记父亲心愿，潜心研究精进酿酒工艺。虽然在时局动荡中几经停滞，但家族的手艺和传承使其无法安枕和忘怀。于是在1986年，已经86岁高龄的他带着儿子赖世豪重新回到家乡地贵州茅台镇成立酒厂。凭着世代相传的酿酒手艺和初心，重酿的赖家茅酒在当地获得了不小的支持和口碑，近些年更是屡获殊荣。
如今世代传承至赖天鹏先生手中的赖家茅酒酿造工艺，完成了一百多年的传承与精进，这款“赖氏父子传承酒”更是堪称不负百年相承的绵厚型酱香白酒。
这是一段鲜有人知的历史，但是在赖家茅酒的成名史上，有一件非常高调的真实事件，轰动白酒界、拍卖界和藏酒界。那就是2011年的“1070万元天价赖\茅酒”事件，这款拍得如此天价的酒，便是产自1935年的赖家茅酒。
小编陪着他们看下来，也是对这款酒有了肃然起敬之心。不为别的，单是这百年传承的初心不忘就让人感动，更别提经历了战火与停滞、传承与精进、重酿与复兴。如今秉持着“良心做人、厚道做酒”的它，想必未来更是一片锦绣繁华！
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