痛风发作，该如何营养均衡地“清淡饮食”？（具体制作食谱参考）
《2017年中国痛风现状报告白皮书》显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，其中痛风患者超过8000万人，而且以每年9.7%的年增长率迅速增加。
本文我们来了解一下痛风发作期该如何合理饮食。
痛风急性发作期饮食原则
● 要选用低嘌呤食物，肉类和鱼类都不能过多摄入(必要时还需要暂时戒断)，以牛奶和鸡蛋为蛋白质的主要来源。
● 以碳水化合物补足热量的需要，主食以精米、面、包、饺子等为主。
● 限制脂肪的摄入量，烹调要用植物油。
● 摄取水果和蔬菜等，促进尿酸的排泄。
● 合并高胆固醇血症的痛风患者应只吃蛋白不吃蛋黄，每餐吃八分饱，可适当添加水果和蔬菜来增加饱腹感。
备注：低嘌呤食物表可查阅《#学习分享85#高尿酸血症饮食管理2（低嘌呤饮食汇总）》
痛风急性发作期的一日三餐
痛风急性发作期，每天嘌呤的摄入量要尽量限制在150毫克以下。
同时，每天蛋白质的摄入量为50-70克，脂肪的摄入量尽量每天不超过50克，液体的摄入量每天不少于3000毫升。
痛风急性发作期一日三餐参考表
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早餐
午餐
晚餐
周一
馒头、凉拌黄瓜、牛奶
小米燕麦饭、番茄炒鸡蛋、海蜇拌萝卜丝、洋葱汤
清汤面条、清炒西蓝花、百合西芹苹果汁
周二
苹果白菜柠檬汁、苏打饼干、凉拌萝卜丝
馒头、黄瓜木耳汤、清炒芹菜
白米饭、蒜苗炒鸡蛋、清炒芹菜、香蕉百合银耳汤
周三
玉米大枣豆浆、花卷、凉拌黄瓜
玉米红豆饭、清炒山药、洋葱炒木耳、紫菜汤
馒头、大枣木耳粥、青椒炒鸡蛋、海参烩菜花
周四
小米粥、煮鸡蛋、凉拌木耳
黄瓜清汤面、清炒胡萝卜丝
米饭、凉拌海带丝、素炒胡萝卜、菠菜猪血汤
周五
百合西芹苹果汁、南瓜沙拉、清炒胡萝卜丝
橙子炒饭、醋熘土豆丝、葱花蛋花汤
香蕉糯米粥、木耳拌黄瓜、紫菜鸡蛋汤
周六
燕麦坚果面包、凉拌黄瓜、牛奶
米饭、洋葱炒鸡蛋、凉拌苦瓜
青菜面、清炒茄子、木耳烩丝瓜、薏仁柠檬水
周日
葡萄柠檬汁、花卷、炝拌土豆丝
素菜包、海参烩菜花、黄瓜木耳蛋汤
米饭、蒜蓉空心菜、番茄鸡蛋汤
备注：猪肉、鱼、鸡用量一律控制在50克/天，自行按痛风发作程度适量添加。
食谱制作参考
主食类
NO.1 玉米红豆饭
● 材料：红豆、玉米碎、大米各25克。
● 做法：
①红豆、玉米碎、大米分别淘洗干净。大米浸泡30分钟。玉米碎红小豆各浸泡4小时。
②用电饭锅做米饭，可先将浸泡好的玉米碎、红小豆入锅煮开，约15分钟后加入大米做成饭。
● 这款米饭粗细搭配，可以给人体补充膳食纤维、B族维生素等营养素，为痛风患者提供更均衡的营养。
NO.2 小米大枣粥
● 材料：小米100克，大米25克，去核红枣4颗。调料红糖少许。
● 做法：
①小米和大米分别淘洗干净，浸泡30分钟。去核红枣洗净，去核。
②锅内放小米、大米、去核红枣，加清水大火烧开后转小火煮至米粒开花，放少量红糖熬煮2分钟即可。
NO.3 燕麦坚果面包
● 材料：高筋粉350克，燕麦片、全麦粉各75克，葡萄干10克，坚果15克，糖渍柠檬皮50克，鲜酵母15克。
● 做法：
①将高筋粉、水、全麦粉、鲜酵母、葡萄干、柠檬皮和坚果一起放入盆中和成面团，发酵30分钟。
②经发酵的面团分割成每块200克，在室温下静置20分钟，制成棒状或圆形面包生坯，并在表面喷水后撒上燕麦片。
③成型后的面包生坯在30℃条件下发酵50分钟，然后放入温度为220℃的烤箱中烘烤40分钟即可。
NO.4 香蕉糯米粥
● 材料：香蕉50克，糯米30克。
● 做法：
①糯米洗净，浸泡4小时；香蕉去皮、切片；冰糖研碎。
②糯米放入锅中，加适量清水，小火煮至米烂汤稠，出锅前加入香蕉片和冰糖即可。
NO.5 橙子炒饭
● 材料：橙子肉50克，青椒30克，鲜玉米粒50克， 米饭200克。葱、姜、蒜各5克，植物油、盐各适量。
● 做法：
①橙子去皮取果肉，切成小块；青椒洗净切丁，鲜玉米粒洗净。
②锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入葱、姜、蒜爆香，将除米饭、盐外的食材一起放入锅内，翻炒均匀，再倒入米饭同炒，最后加盐调味即可。
副食类
NO.1 姜汁红薯条
● 材料：红薯300克，胡萝卜50克。生姜10克，葱花5克，香油、盐各适量。
● 做法：
①红薯去皮，洗净，切成粗条；胡萝卜去皮洗净，切条；生姜去皮，切末，捣出姜汁，加盐、香油调成调味汁备用。
②锅内放入适量水煮沸，放入红薯条、胡萝卜条煮熟，捞出沥水，放入盘中，将调味汁淋到红薯条、胡萝卜条上，再撒上葱花即可。
NO.2 洋葱炒木耳
● 材料：水发黑木耳150克，洋葱100克。盐、生抽、植物油各适量。
● 做法：
①洋葱剥皮，洗净，切片；水发黑木耳洗净并撕成小朵，挤干。
②锅置火上，倒入植物油，待油热后加入洋葱片，大火爆炒1分钟，炒出葱香。
③放入黑木耳继续翻炒约1分钟，调入适量盐、生抽，翻炒片刻即可。
NO.3 南瓜沙拉
● 材料：南瓜300克，胡萝卜50克，豌豆30克。卡士酸奶一杯， 盐3克。
● 做法：
①南瓜去皮、瓤，洗净，切块；胡萝卜洗净，切丁；南瓜、胡萝卜、豆煮熟后捞出，晾凉。
②将南瓜块、胡萝卜丁、豌豆盛入碗中，加入卡士酸奶、盐拌匀即可。
NO.4 海参烩菜花
● 材料：水发海参150克，菜花300克。蒜末8克，盐4克，蚝油、水淀粉、植物油各适量。
● 做法：
①菜花洗净，掰成小朵，焯水备用；海参洗净，切块。
②锅里加油烧热，爆香蒜末，倒入海参拌炒，放菜花，然后放入蚝油、盐以及适量水。
③起锅前倒入水淀粉勾荧即可。
NO.5 海蜇拌萝卜丝
● 材料：海蜇皮100克，白萝卜200克。蒜末6克，生抽、醋各10克，辣椒油5克，香油3克。
● 做法：
①海蜇皮切丝，清水浸泡、去盐分，洗净；白萝卜洗净，切丝。
②将海蜇丝和白萝卜丝放盘内，加蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油，拌匀即可。
● 海蜇和白萝卜搭配，能够起到很好的利尿消肿、排毒去热的效果，有助于消除痛风石。
汤水果汁类
NO.1 菠菜猪血汤
● 材料：猪血、菠菜各100克。盐2克，姜片8克，植物油适量，香油少许。
● 做法：
①菠菜洗净，焯水后切段；猪血洗净后切块。
②锅内放油烧热，炒香姜片，放适量开水、猪血煮沸，加菠菜段稍煮，加盐调味，滴香油即可。
NO.2 香蕉百合银耳汤
● 材料：香蕉2根，银耳(干) 15克，百合(鲜) 120克，枸杞子5克。
● 做法：
①银耳用清水泡透，去杂洗净，撕成小朵，加水上笼蒸半小时；
②百合剥开洗净，去蒂；香蕉洗净，去皮，切成厚0.3厘米的小片。
③将各种材料放入炖盅中，上笼蒸半小时即可。
NO.3 百合西芹苹果汁
● 材料：西芹、苹果各8克，鲜百合30克。柠檬汁适量。
● 做法：
①西芹洗净，切小段；鲜百合掰开洗净；苹果洗净，去皮、核，切丁。
②将西芹段、鲜百合、苹果丁一同放入榨汁机中，加入适量饮用水搅打成汁后倒入杯中，加柠檬汁调匀即可。
NO.4 薏仁柠檬水
● 材料：薏仁40克，柠檬片适量。
● 做法：
①薏仁洗净，浸泡4小时，倒入锅中煮开，转小火熬制1.5小时，至汤变成淡奶白色，米汤即为薏仁水。
②把薏仁水倒碗中，晾凉后放入切好的柠檬片即可。
NO.5 玉米红枣豆浆
● 材料：去核红枣5颗，玉米粒30克，红豆50克。冰糖少许。
● 做法：
①红豆浸泡4小时，洗净；玉米粒洗净；大枣洗净，去核，切碎。
②将上述食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。