整理了20道家常菜的做法，简单又好吃
豆腐麻婆
混合物
嫩豆腐1|50克牛腩
食品调味料
2汤匙郫县豆|生抽和盐各1汤匙少许酸橙汁和胡椒油|小心巧克力、生姜、胡椒和食用油
1、大蒜洗净切葱花，姜洗净切碎；豆腐洗净，切成约1.5厘米长的方块；牛肉洗净，去渍，切成小块。
2.锅内加入足量水烧开，加入豆腐块，加盐，煮约3分钟，捞出沥干。
3、另取一锅，倒入适量香油，中火加热至40%，下胡椒粉盖上锅盖爆香，捞出胡椒粉。
4、加入牛肉碎炒至变白，加入葱花、姜末和郫县豆瓣酱，撒上少许花椒油，炒匀。
5、放入豆腐块，用锅铲翻炒，加少许酱油，加生粉软化，慢慢炒，煮至汤汁浓稠，起锅。
糖醋豆腐
混合物
2硬豆腐
食品调味料
2汤匙番茄酱|1汤匙生抽和少量酱油的糖|可以准备食用油。
跟随
1、老豆腐洗净，切成约1厘米厚的豆腐块。
2.锅里烧热油，放入豆腐块，用小火煎至豆腐块两面金黄，捞出。
3、另起一锅，加入番茄酱和少许水（水多可再加酱），小火炒至沸腾，加入酱油和糖，搅拌均匀。
4、高汤加半杯水拌匀，放入锅中搅拌均匀，煮至汤汁熟透后加入炸豆腐。
皮蛋豆腐
混合物
豆腐内酯1盒|皮蛋2个|1个青椒
食品调味料
生抽4汤匙|香醋、糖、辣椒油2汤匙|花椒粒3粒|生抽各2茶匙。
跟随
1、豆腐内酯盒去掉塑料薄膜，放在盘子里，切底让空气进入，把豆腐内酯完全去掉，切成薄片。
2.取出备用的鸡蛋，切成小方块，放入碗中。将小米椒、青椒、榨菜和大蒜洗净切碎，倒入备用的鸡蛋碗中。
3、加入生抽、香醋、糖，加入辣椒油，将所有材料拌匀，将皮蛋浇在豆腐内酯上，即可食用。
炸豆腐
混合物
1块硬豆腐
食品调味料
干辣椒、洋葱、糖、孜然粉、盐和食用油（按需要）
跟随
1、老豆腐洗净，切成约1厘米厚的方块；洋葱洗净，切成葱花；将干辣椒洗净切碎。
2、锅中加入适量食用油，放入豆腐片，用小火煎至两面金黄（煎的时候可以摇动锅，以免粘锅）。3.撒盐、干辣椒粉、糖、孜然粉、葱，炒熟后脱模。
咸蛋黄豆腐
混合物
嫩豆腐200g|绿豆30g|3个煮熟的咸鸭蛋
食品调味料
盐、胡椒粉、饮用水、食用油
跟随
1、咸鸭蛋去蛋黄，用刀敲碎；软豆腐洗净，切成一样大小。
2、锅内加足水烧开，加盐，放入软豆腐，沥干，捞出沥干。
3、另起一锅，烧热适量食用油，加入蛋黄，小火炸至金黄，适量加水，下入四季豆，下种后煮3分钟。水沸腾了。
4、放入豆腐，加盐（盐够了就不用加了），胡椒粉，拌匀，再煮1分钟，加水减火，关火装盘。
碎豆腐
混合物
硬豆腐200g|五花肉100g|1个鸡蛋
食品调味料
1汤匙酒|1/2茶匙糖|蒜、姜、生抽、香油、盐、食用油
1、洋葱洗净切葱花，姜洗净切碎；将豆腐洗净，切成方块。
2、五花肉洗净去皮，切成肉末，加入鸡蛋，加糖、盐、料酒，加入葱花、姜末拌匀。在豆腐块中央挖一个小洞，撒少许盐，将馅料放入肉里。
3.锅里放油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
4、另取一锅，倒入少许底油烧热，放入葱花和姜末，炒香，加少许水，加入生抽和香油。
5.放入豆腐，转小火，汤快收干时加入盐，转小火煮5分钟。最后撒上葱花装饰，装盘即可。
海鲜蘑菇番茄酱
混合物
1个番茄|250克海鲜蘑菇
食品调味料
糖和盐各1/4茶匙适量的大蒜和食用油
跟随
1、西红柿洗净切碎；将海鲜菇洗净，切成小块；将洋葱洗净，切成葱花。
2.锅内加水尽量烧开，加入海鲜菇，洗白捞出。
3、另起一锅，倒入适量食用油烧热至70%，放入西红柿块，炒出大量汁液，根据甜度和甜度加糖。番茄。
4、放入海鲜菇，加盐，炒匀，最后收汤，撒上葱花即可食用。
芦笋炒蘑菇
混合物
300克芦笋150克蘑菇
食品调味料
盐和食用油
跟随
1、芦笋洗净，切成3-5厘米长的段；将蘑菇洗净，切成薄片。
2、锅内放足量水烧开，放入芦笋和香菇，加少许盐，放水约30秒，沥干放好。3.锅内倒入足量食用油，加热至80%温度。加入芦笋和蘑菇，加盐调味，煮约2分钟后从锅中取出。
炒盐和蘑菇蚝油辣椒
混合物
250克平菇|150克面粉|50克玉米|2个蛋
食品调味料
1茶匙胡椒|1/2茶匙盐|1个洋葱|大蒜3瓣|干辣椒2|少许白胡椒粉、少许盐和胡椒粉食用油的量
炒好的香菇捞出后，继续把锅里的油烧热至70%熟，加入香菇再炒，味道会更甜。
1、平菇洗净，洗净，挤干水分；洋葱洗净切碎，大蒜洗净切碎；将鸡蛋打成蛋清备用。
2、将生粉和面粉倒入大碗中，加盐，加少许水，用筷子搅拌成浓稠的面团，倒入鸡蛋水拌匀。
3、将香菇倒入面糊中，使香菇与面糊混合均匀。
4.平底锅倒入一半食用油，加热至70%的火，将油中的香菇一个一个放入油锅中，炸至金黄，捞出滤出油。
5.锅底留油，将火烧至60%，加入胡椒粉、干辣椒、葱花、蒜末，盖上锅盖爆香。加入炒好的蘑菇拌匀，撒上白胡椒粉、盐和胡椒粉，再次拌匀。
香辣烤鱼
混合物
鲫鱼2条|莲藕1条|香菇3朵|青椒2条
食品调味料
4辣椒小米|3八角|6干辣椒|3片叶子|郫县豆瓣酱和生抽各1汤匙|五香小粉|花椒、香菜、葱、姜末、蒜、盐、食用油。
1、鲤鱼洗净，切几刀，撒上盐、蒜、姜，用手拌匀浸泡1、2小时。
2、将鲫鱼放入烤盘中，盖上锡纸，鱼身刷上食用油，撒上五香粉，180℃烤30分钟。
3、大蒜、莲藕、香菇洗净切碎；青椒、小米椒、香菜洗净切碎。
4.锅内烧热适量食用油，加入八角、月桂叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。
5、加入莲藕片和香菇片，加入郫县豆瓣酱拌匀，加足量水烧开，加入生抽和盐。
6、取出烤盘，将烤盘放在烤盘上，190℃烤10分钟。捞出撒上切碎的青椒、小米椒和香菜。
孔雀鱼
混合物
1辆人力车
食品调味料
2个洋葱|生姜1|3辣椒小米|料酒、蒸鱼酱油各1汤匙、盐|适量的食用油
1、姜洗净切碎，姜洗净切碎，留蒜和姜切碎；小米椒洗净切丝，留少许切段。
2.鱼洗净，去头备用，鱼背切成1公分的片，但不要切身。
3、取一个大碗放入紫菜、葱、姜，加入盐和料酒，用手拌匀，煮20分钟。
4.将拌好的紫菜摆盘，将小米椒抹在鱼片上，淋上蒸好的酱油。
5.将盘子放入蒸锅中，煮沸约6分钟后取出，撒上葱、姜和胡椒粉。
6、另取一锅，倒入少许香油烧热，浇在葱花、姜末、小米椒上提香。
香蕉船
混合物
3个土豆
食品调味料
红葱头、姜茸、蒜茸、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食油
1、洋葱洗净切段，留小段切葱花；将鸡洗净，切成四五寸长的块。
2、锅内放足量水烧开，加入部分稻田煮40-50秒，捞出洗净。
3.另取一锅，加入食油烧热，加入蒜、姜、蒜、干辣椒炒香，加入香蕉一份，快速炸30秒。
4.加入料酒，生抽，老抽，拌匀，加入泡过部分底的开水，加入盐和糖。
5.大火烧开，转小火煮约20分钟，然后大火沥干汁液，撒上葱花即可食用。
用油切碎
混合物
2个土豆
食品调味料
小葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、盐、香油、青柠汁、食油适量
1、洋葱洗净切葱花，姜洗净切碎；大蒜洗净切碎，取少许蒜末切碎；将鸡洗净，切成四五寸的块。
2、锅中加入足量水烧开，放入切好的香蕉片煮40-50秒，捞出洗净。
3、另取一锅，倒少许油烧热，放入葱花和蒜末，炒香，加入香蕉碎，加入料酒，快速翻炒30秒左右。
4、加足量水，加入生抽、盐和糖，小火煮10分钟。
5、加入汁，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花、姜末、蒜末。另取一锅，倒入食用油烧开，倒入葱花、姜末、蒜末，撒上香油。
炸鱼块
混合物
1条草鱼（约1000g）|2个鸡蛋|200克面粉
食品调味料
50克淀粉|蒜头、姜茸、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食油
1、洋葱洗净切段，留小段切葱花；草鱼清洗干净，用刀把骨头拉到鱼头，把鱼头切掉，取整条鱼肉，把鱼翻过来，取另一条鱼肉。
2、鱼腹去大刺，从鱼尾斜切，用酒和盐腌20分钟。
3、鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和盐，加入冷水搅拌成无籽面团。将鱼片放入碗中，盖上面团。
4、锅中倒入食用油烧至80%的火，放入鱼片，中火煎至两面金黄，捞出控油。
5、锅内底油烧开，加入姜末、蒜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，加入热水适量，加入料酒、生抽、黑酱油，把水烧开。
6、放入鱼片，加入糖和盐，大火烧开，去浮沫，小火煮20分钟。最后，大火收汁，出锅，装盘，撒上葱花。
番茄鱼
混合物
黑鱼1|2个西红柿
食品调味料
料酒和糖各1汤匙|木棍、姜末、盐和食用油
1、取少许姜末切块；西红柿洗净，切成小块；黑鱼洗净，切去头尾备用，鱼身从中间一分为二。
2.将鱼骨从中间切开备用，将鱼切成薄片，洗净沥干。
3、鱼放入碗中，加入蒜、姜，加盐、料酒，用手拌匀，浸泡15分钟。
4.将食用油倒入锅中加热。加入蒜末和姜末炒香，然后加入鱼骨、鱼头和鱼尾拌匀。加入没没过食材的开水。鱼汤待用。
5.另起一锅，加入适量清水烧开，每人加入1条鱼片，以中火煮约2分钟至鱼片呈白色，捞出浸入冷水中。
6、另起一锅，加少许油烧热，放入番茄块炒出汁，加入鱼汤，烧开后放入鱼片，加盐和糖拌匀。
鱼糜
混合物
黑鱼1|200克酸菜
食品调味料
3汤匙玉米|1袋山椒|干辣椒3|各葱花、姜末和蒜末|加入盐、蛋清和食用油
1、黑鱼洗净，切去头尾和中间的鱼骨待用，鱼横切片，加盐搅拌至粘稠，倒入蛋清和玉米粒用手搓匀。.
2、将鱼头、鱼尾、鱼骨煮成鱼汤备用；锅中加入足量的水烧开，放入鱼，煮至鱼变白，捞出浸入冷水中。
3、干辣椒洗净切碎，然后切成小块。在另一个锅中，加入食用油并加热至60%，然后加入葱末、姜末、蒜末和干辣椒末爆香。
4、将酸菜洗净，切成小块放入锅中，加入花椒炒香，摇匀后即可食用。
5.另起一锅烧热食用油，加入葱花和姜末爆香，然后放入鱼片略炒，加入鱼汤中，煮至汤底变白。，加入酸菜，炒香即可。
石锅鱼豆腐
混合物
黑鱼1|豆腐内酯1盒|青椒1|半个洋葱|芹菜1|半个胡萝卜
食品调味料
大蒜2|蒜头3|豆瓣酱、辣椒、干辣椒、五角星、水曲柳、孜然粉、盐、料酒、生抽、蛋清、粟米、食油。
1.大蒜和芹菜洗净切碎，蒜末留少许；胡萝卜和大蒜洗净切碎；将青辣椒和洋葱洗净切碎；豆腐内酯切成小块。
2、黑鱼洗净，去头去尾，从中间一分为二，去掉中间的鱼刺，横切成薄片，洗净放入碗中。
3.将盐和料酒放入碗中，从一边搅拌至鱼熟，加入蛋清，搅拌约2分钟，加入生粉，将鱼裹好。。
4.将食用油倒入锅中，加热至80%。加入八角和水曲柳，盖上锅盖爆香。加入切碎的葱、切碎的大蒜和芹菜，炒香。加入胡萝卜、青椒和洋葱，炒香。加入豆瓣酱炒匀。
5.烧开半杯热水，加入生抽和热汤煮约2分钟。将材料从锅中取出，迅速加入鱼片，煮2分钟后关火。
6、石锅干烧3分钟左右，放在火板上，放入豆腐内酯，倒入鱼和汤，加入干辣椒、葱花、胡椒粉和孜然粉，倒入清水。少许热油。
熏鱼
混合物
1条草鱼
食品调味料
3大豆|1姜和红糖|2八角|3灰叶|生抽、老抽、料酒、盐和食油。
1、大蒜洗净切块，姜洗净切碎；将草鱼去除头、内脏等不能食用的部分，清洗干净，斜切成两指段。
2.将鲤鱼块放入小碗中，加入姜末、葱花、盐调味。
3.锅内倒入食油，烧热至50%至60%，加入鲤鱼草炒至金黄，捞出。
4.油温升至70%，然后将鱼片全部炸至鱼皮焦黄，捞出沥油待用。
5、锅留少许油，下蒜、姜、生姜、八角、月桂叶、红糖炒香，倒入清水适量，放入炸条，加盐、料酒。,生抽和老抽。
6、可用大火收锅内汤汁。
咖喱鱼丸
混合物
黑鱼1|1个鸡蛋
食品调味料
1块咖喱|1茶匙盐|小心地，生姜，淀粉和食用油
1、大蒜洗净切块，姜洗净切碎；取一个小碗，将鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分开；黑鱼洗净，切片去骨、去骨、去皮，切块。
2、将切好的葱、姜和鱼块放入壁式绞肉机中打成鱼肉末，盛入碗中待用。
3、将盐、脂肪和蛋清放入碗中，加入少许水（鱼糜与水的比例约为3:1），朝一方向用力摇匀。
4.在锅中加入足够的水，煮至50%热。取鱼肉末适量，将鱼肉末用虎口压碎，鱼丸用勺子刮干净后放入锅中，大火煮熟，温热转大火。几乎沸腾了。
5.煮至鱼丸和浮沫浮起，捞出放入冷水中浸泡3-5分钟。
6.另取一锅，加入少许食油烧热，加入咖喱块炒至水溶，加水适量，放入鱼丸同炒。用小火煮至汤变浓稠，然后关火，再炖10分钟。
糖醋巴沙鱼
混合物
巴沙鱼1条
食品调味料
2汤匙西红柿|盐、糖、玉米淀粉、蛋清、食用油适量
1.巴沙鱼沥水洗净，用厨房纸巾擦干表面，切成三四公分长，放入碗中。
2.根据需要加入盐和植物油，浸泡15分钟左右，加入生粉，这样生粉会把巴沙鱼封好。
3.将食用油倒入锅中，加热至60%。将巴沙鱼放入小火，炸至金黄，捞出沥油。
4、另起一锅，加少许水烧开，加入番茄酱，加糖和盐，炒匀。
5.加入炸好的巴沙鱼拌匀。