带你吃饭：凉拌皮蛋怎么做？一碗料汁就够了！
中国的饮食文化中包含了八大菜系，有人可能一时说不上来，如果要笼统一点区分的话，可以把所有中华菜肴分成热菜和凉菜。顾名思义，热菜就是指具有一定温度的菜品，要么是刚出锅的，要么是进行过二次加热的。凉菜反之，它们没有什么温度，甚至很冰，相对来说，凉菜的做法做法比较简单一些，因此逐渐受到了很多人的喜爱。今天小编要介绍的凉拌皮蛋就是一道很有名的凉菜，特别开胃解馋，吃过的人都知道。
不如我们先来了解一下这道菜的重头戏——皮蛋。皮蛋又叫松花蛋，是因为好的松花蛋在蛋清里面可以看到松枝形状的花纹而得名。据说皮蛋诞生于明代，江苏吴江县的一家小茶馆里，老板经常被他的老婆骂，有一次，当这个看起来很懒的老板下定决定清理一下家里的炉灰时，发现鸭子把蛋下在了炉灰里，而埋在炉灰里几天的鸭蛋，剥开一看竟然是黝黑发亮的，而且扑鼻而来一阵香味，最开始的皮蛋就这么诞生了，有一种关于蛋的新吃法被发现。现如今，很多人会拿皮蛋做各种料理，比如皮蛋瘦肉粥、清炒皮蛋等，皮蛋受欢迎的程度不属于鲜蛋本身。
在众多的凉拌菜中，皮蛋能有一定的地位，可见是多么好吃，独具风味。皮蛋本身的Q弹口感，裹上咸鲜的特制料汁，放在嘴巴里，那是越嚼越香啊，绝对是一道既可以下酒又可以下饭的好菜。
想要做凉拌皮蛋，其实上手特别快，主要的功夫是花在调一碗合适的凉拌汁，无论是自己闲时做着吃还是作为宴请客人的前菜。都是不错的选择呢。快记住下面这些步骤吧。
【准备食材】皮蛋、香菜、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油
【具体制作方法】
1、先把各种食材处理一下，皮蛋要去皮，然后冲洗干净。香菜洗净后切成段，放着备用。两个尖椒切碎，两瓣大蒜也切碎。
2、开始准备凉拌汁。准备一个小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入热油，激出辣椒的香味。
3、小碗内再加入半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺凉开水、少许香油，搅拌均匀。这样凉拌汁就调好了，里面的调味料可以根据自己的口味调整用量。
4、取一个盘子，盘底铺上香菜段。然后把皮蛋一切4等份，切成月牙状，再把切好的皮蛋沿着盘子摆放整齐。切皮蛋要注意，刀上抹醋以后先从中间切开，再把每一瓣从中间切开，这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了，也不会粘刀。
5、大蒜切成蒜末，均匀地撒在皮蛋上面。至于要加多少蒜末，可以根据自己的喜好酌量添加，不喜欢的也可以不放，不影响后面品尝的口感。
6、最后把调好的凉拌汁淋在盘中即可。
怎么样？这一套流程下来，好吃爽口、清凉开胃的凉拌皮蛋，只要十分钟就可以上桌啦！我们再来总结一下当中有哪些小贴士吧~
【凉拌皮蛋的制作小贴士】
1、购买皮蛋要注意，一定要选无铅的正规品牌。而且外皮完整，没有斑斑点点的。拿在手里晃一晃皮蛋有颤动的感觉基本上就就没有问题。
2、切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油，这样切出的皮蛋会更完整。
3、调制凉拌汁时，需要加入少许的凉开水。这个步骤是为了稀释调料，之后吃起来会感到更清爽，酱油味也不会过重。
4、皮蛋虽然确实很美味，但是不能常吃，儿童尽量不要吃噢，避免对身体造成伤害，还是等长大了再解馋吧。
具体的制作方法已经都展示出来了，想要在亲人或朋友面前展现厨艺的话，不如就从一盘凉拌皮蛋开始吧，毕竟大家都爱吃，小编看好你哟！