原标题：“春养阳，病不沾”，建议中老年人：春天多吃这4菜，越吃越健康

“春养阳，病不依。”春季气温升高，促进人体内阳气的生长。

春夏养阳，春属五行之树，对应人体之肝，故春气清肝。中医认为，春天是肝旺之时，此时肝脏对我们人体尤为重要。只有阳气充足，我们才不容易生病。

养阳春天，少吃油腻，耐寒。多吃4种“养肝菜”养阳气，正值鲜嫩时节。

1、蒜苗

推荐做法：【蒜苗鸡蛋炒火腿】

1.将蒜苗洗净，鸡蛋4个，火腿2条。将蒜苗切成片，将茎叶放入碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入盐2克、鸡汤1克、胡椒粉1克。用筷子拌匀，再加入蒜叶拌匀备用。

2.热锅冷油，放入火腿翻炒片刻，去掉焦边后，倒入蒜瓣，转中火快速翻炒30秒至蒜瓣变软。破碎的。底味加少许盐，翻炒均匀，起锅。将炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液中，搅拌均匀备用。

3、油温达到60%时，将蒜蓉蛋液倒入锅中。用文火煎，然后当一面煮熟时，将其翻过来煎另一面。当蛋液已经凝固并变成金黄色时。用勺子快速煎熟，香嫩的蒜蓉蛋就可以装盘了。

2.芹菜

推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜，切成片，一根胡萝卜根据颜色切成宽条；碗里打入几个鸡蛋，加少许盐和鸡粉提味，淋上少许白醋提味。搅拌成一个流动的鸡蛋并放在一边。

2.烧热锅里的油。油热后，将蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌。一旦蛋液完全煮熟成型，就可以从锅中取出。

3、烧开半锅开水，淋上少许植物油既能保持色泽鲜亮又不流失营养，将芹菜和胡萝卜放入锅中煮一会。从容器中倒出并用冷水快速冲洗。

4、锅内重新烧热油，加入葱蒜片蒸香，倒入控湿的配菜，大火快速翻炒均匀。调味只需加入盐和鸡粉，然后继续翻炒，让调味料溶化即可。加入鸡蛋，用大火炒，搅拌，直到香气融化，然后从锅中取出。

3.香菜

推荐做法：【香菜拌榛子】

1、准备200克花生米，洗净，浸泡十分钟，沥干备用。在锅里加热油。油温20%热时，温度在60度左右。倒入调湿花生米，不断搅拌，使花生米受热均匀。

2.一边煎一边全程转小火，慢慢升高油温。花生红色的外皮在慢慢变色。当你听到噼里啪啦的声音时，声音逐渐变粗。花生米沥干控油晾凉。3、做凉拌菜，洗净一把香菜，切成小块，放入小锅中待用，4瓣大蒜，压扁切碎，放入另一个小锅中，一片红辣椒，切成小块，和大蒜一起保存备用。

4、然后继续揉炒好的花生米，搓掉红色的花生米层，盛入另一个碗里待用。撒上切碎的香菜，倒入切好的大蒜和红辣椒，加盐2克，味精少许，生抽3克，陈醋2克，香油3克。.

4.菠菜

推荐做法：【菠菜蛋壳】

1.准备一把菠菜，洗净备用。碗中打入两个鸡蛋，加1克盐调味，加少许水淀粉增加蛋液的韧性，拌匀打散。切碎一些大蒜和甜椒圈以备后用。

2、锅中烧开水，加入少许盐和植物油，可以使菠菜色泽鲜亮，防止营养流失。水烧开后，加入菠菜。焯水可以减少菠菜中的草酸含量。切菠菜后，沥干并用水冲洗。冷水控制。

3.锅内油烧热，将锅完全滑开，烧热后倒出热油，倒入一半蛋液，小心转动锅，在余温下，将蛋液摊成圆形蛋饼沿着锅的边缘塑造一个圆圈，淋上植物油。在上面淋上植物油，使煎蛋卷下来。煎蛋卷上升时将其翻转。将另一面煎至焦黄并凝固。然后从锅中取出。将煎好的蛋卷叠在一起，切成宽条备用。

将蒜末、小米椒倒入锅中，加盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，5克。葱油，加入菠菜和蛋壳并混合。下锅拌匀，营养健康的菠菜蛋就做好了。

（快乐的）