说说东北的大冷面_美食料理

漫无目的的旅行

2023-03-01 15:24:26

东北人大多喜欢吃凉面。

凉面也是东北最有地方特色，最有名的小吃！

这是我2014年1月14日在吉林磐石小南门“工农兵”四楼“美食城”吃到的冷面：汤汁酸甜；凉面劲道可口。！

不分春夏秋冬走遍东北，每到一处都喜欢吃一碗当地的凉面。

冷面，好吃！

无论春夏秋冬，如果胃口不佳，想端上一碗凉面，大快朵颐，大快朵颐。

东北冷面最突出的特点就是冷面汤酸甜咸适中，特别适中，鲜美可口。

冷面汤是冷面的灵魂。凉拌八米好不好吃、爽口、好不好吃，凉拌八米汤起着决定性的作用。

实践证明，冷面和“干条”最好吃。

“干条”泡水后，煮也是一个重要的技术：煮时间长一点，凉面就没有味道；如果煮的时间太短，做的杂巴约冷面也会没有味道。冷面只有适可而止，才能在美食中吃出如此筋道、醉人的味道……

吃冷面、鸡蛋、西红柿片、黄瓜片、香菜粉、辣白菜、香肠片或狗肉片，或酱牛肉片等，都不能错过。

顾客吃冷面时，还可以根据自己的口味加入调料。店家在吧台或餐桌上放了蒜末、姜片、糖、醋、酱油、辣椒油、香油、盐等。

这种凉面在冬天特别有味道。在温暖的房间里吃一大碗冷面，是一种特别美味的享受。

绩溪冷面，九台冷面，其实这只是个噱头。

在吉林省盘石、辉南、安图等地生产凉面已有百余年历史，早已达到炉火纯青的地步。

有些地方做出了看似不必要的所谓“创新”：现在把荞麦面压成凉面，在凉面汤里放“炸酱”，让凉面变得平淡无奇。凉面很粘，没有肉味。极差，冷面汤酸、甜、咸严重失调，让顾客完全没有胃口，价格却高得离谱。

真是自毁前程。也有可能是人在窝里不想回头客，做的就是“姜太公钓鱼”这样的一次性交易。

东北冷面，百吃不厌！