山东大哥到吉林吃席，正赶上查干湖冬捕，酒席全鱼宴，连吃带打包
一年一度的查干湖冬捕已经开始了，截至当日，捕捞出的鱼王已被169万元的价格拍出，要知道20年前一条鱼万的价格才仟佰元，随着国民经济的增在，鱼王的价格也在逐年反复，去年的鱼王是299万。在当地，冬捕的习俗已有数千年了，这个古老的习俗一直流传至今。
就在查干湖冬捕的时候，山东的马先生就受邀前去松原参加了一次婚礼，结婚的新娘是马先生的表妹，老家也是山东的，因为以前在吉林上大学，毕业后就在当地的事业单位工作，如今新郎就是松原本地人。
因为新郎的老家就在查干湖镇上，按照当地习俗这次婚礼就在农村老家举办，恰逢赶上查干湖冬捕，所以当天酒席就是以鱼为主，在当地也叫全鱼宴，当然除了鱼还有其它菜品，但是查干湖的鱼久负盛名，好多随礼的亲友也是奔着吃鱼而来的。当酒席开始的时候，一道道用鱼做的美食端上桌，香味也弥漫在空气中，看得人直咽口水。
下面就来看看用查干湖野生鱼做出来的美食都有哪些
1、酱炖胖头鱼
查干湖主要的鱼类就是胖头鱼，这种鱼最大能长到一米多，体重能达到100多斤，光是鱼头就能有20多斤，因此也被称为胖头鱼，在南方被称为鲢鳙。这种鱼低于几斤的几乎没法吃，浑身是小刺，只有10斤以上的才适合烹饪，用东北特产的大酱去炖煮，酱香浓郁，好吃入味。
?2、清蒸鱼头
因为查干湖的水质清澈，而且冬季时间久，鱼类生长也缓慢，所以这里产的鱼类肉质比较紧实，吃起来还没有土腥味。这道清蒸鱼头选用的就是湖里的鲢鱼头，烹饪时也无须添加过多的佐料，淋上点蒸鱼豉油或生抽即可，大柴锅上蒸10分钟即可，其味道鲜香味美，肉质滑嫩，营养也不流失。
3、红烧鲤鱼
除了胖头鱼，查干湖还盛产鲤鱼，通常冬捕的渔网都比较大，体重5斤以下的鱼都不会捕捞上来，用野生大鲤鱼为食材，经过腌制裹满淀粉，然后过油炸制金黄，最后在炒糖色后炖煮，为了鱼肉更见鲜美，还要加上几瓶的啤酒，最后汤汁收到浓稠后起锅。这道婚宴美食的特点是营养美味，属于下酒下饭菜。
4、鲶鱼炖茄子
查干湖年产鱼类6000多吨，里面还有一种美食，它被誉为淡水人参，这就是鲶鱼。鲶鱼属于底层类的鱼，体型最大也能长到一米多，平时靠着不是鱼虾为食，肉质细嫩鱼刺还少，所以也是餐桌上的常客。当地的一道名吃就是鲇鱼炖茄子，经过炖煮的茄子软烂入味，汤汁吸满了鲶鱼的鲜美味道，加上灵魂东北大酱的点缀，好吃又下饭。
当天酒席上的全鱼宴让马先生彻底大饱了口福，在享受地道的东北美食时，当天还喝到了一款美酒，刚才是马先生还以为是吉林当地特产，一看酒瓶原来是产自贵州茅台镇的酱酒，名为国康1935。马先生本来也是个酒友，平时就爱没事喝几杯，当感觉这款酒不一般时，还仔细查看了酒瓶的信息，原来这是一款优级的酱酒，纯高粱和小麦酿制。
出于对酒的兴趣，马先生还用手机百度了，原来国康1935还是出自名家之作，酿酒人是白酒行业知名的老师范应华先生，在他的带领指导下，酒厂精选遵义特产的糯高粱为主要原料，它独有的香味可以提升酱酒的芳香，所以茅台也采用这种高粱来酿酒，因为范老师曾在茅台担任工程师37年，所以他对茅台的工艺在熟悉不过了。
为了酿出这款带有经典茅香的酱酒，范老师要求工艺也要采用飞天茅台一样的坤沙大曲工艺，也就是为期一年的12978酿酒流程，然后新出的酒还要密封保存，经过5年的窖藏后才可以开坛调兑，多年的陈放让国康1935更加老熟，口感也醇厚协调，在经过专业师傅用10基酒上百次的勾调后，最终达到等级为优级的最高白酒标准。
看完后马先生赶紧又细细品了一下这款酱酒，确实有着熟悉的茅香味，口感还非常绵柔，陈酒的窖藏非常浓郁突出，刚酿出的白酒是没有这种香味的，而且回味上还有谷物的焦糊香及淡淡花果香，真是回味悠长。临走时马先生还打包把没喝完的一瓶国康1935给带走了。
今天的查干湖冬捕还在进行中，爱吃野生鱼的不要错过时间，有机会也不妨到吉林体验下冬捕的乐趣，同时在享受下野生鱼的鲜美味道。