原标题：“秋天吃5根，身子扎得稳”！“5根”指什么？正当季、遇到别错过

俗话说“秋分白露夜，一夜冷一夜”，天气渐凉，大家在饮食上也要多花些心思。注重“顺应节气”、“应季而食”。不仅口感好营养佳，对身体也好。

老人常说“秋天吃5根，身子扎得稳”！“5根”指什么？正当季、遇到别错过

多吃5根——山药、莲藕、红薯、花生、芋头

秋分正是秋收时节，

很多根茎类蔬菜新鲜上市

，营养价值和口感达到最高值。

根茎类的食物

吸取了土地的温性，不但

暖身

，还可以

温补脾肾

、

滋阴润燥

、防秋燥等。除此之外，

更符合“应季而食”营养足的饮食智慧

。

一、山药

推荐做法：【山药炒木耳】

1.

一根山药去皮切成片；浸泡好的木耳清洗干净；半个红椒切成菱形片；大葱切点葱丝。

2.

起锅烧水，水开下入山药和木耳焯水30秒，在放入红椒片稍微烫一下，倒出来放入清水中过凉控水。

3.

起锅烧油，油温五成热时，倒入木耳、山药和红椒翻炒均匀，加入少许食盐、味精提鲜，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽翻匀以后即可装盘上桌了。

二、莲藕

推荐做法：【蒸藕盒】

1.

准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。

2.

准备一块五花肉，去除肉片后先切成片再剁成肉末，剁好以后放入盆中，再切点葱花、姜末和肉末放在一起。

3.

盆中加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团有弹性。

4.

抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

5.

蒸锅中烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味。

这道简单营养的蒸藕盒就做好了。

三、红薯

推荐做法：【红薯饼】

1.

准备红心去皮红薯一个，切成滚刀块 。

锅内烧水，将切好的红薯倒入锅内开始蒸，盖上锅盖蒸10分钟左右 ，蒸至红薯发软，吃起来味道更甜。

2.面粉200克，加入酵母2克，白糖3克

，倒入白糖是为了促进酵母更好的发酵。搅拌均匀， 倒入不超过40度的温水，边倒水边用手搅成面絮。再揉成面团，揉成面团后，用保鲜膜遮住面团，开始发酵。

3.

10分钟后，红薯已经蒸好了，把蒸好的红薯从锅内取出，装入盆中。往盆中放入

白糖10克

（两勺），

黑芝麻10克

（两勺），放入一勺食用油，目的是为了红薯泥不太干。

用勺子把红薯压成红薯泥，然后和黑芝麻放一起搅拌均匀。

4.

1个小时以后 ，面团膨胀到原来的两倍，用手扒开面团，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出面团 ，通过挤压搓揉，排出面团里面的气体。

5.

再把面团揉成长条状，用手揪成一个个大小均匀的小剂子，然后撒上少许面粉， 把小剂子揉成一个圆，团得圆一些。

然后盖上保鲜膜再次发酵10分钟。

6.

10分钟后，小剂子再次醒发好后，然后把小剂子面团擀成厚面皮。一个一个擀好以后，开始包馅，像包包子一样把红薯泥包好，再用手按成饼。

7.

把所有的饼按压好以后，开火把红薯饼上锅煎。锅烧热以后，在锅底用小刷子刷上薄薄的一层植物油，放上红薯饼。

盖上锅盖，慢慢加热，一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。这样来回多翻几次，把红薯饼煎熟，就可以出锅装盘了。

8.

用同样的方法，把剩余的饼全部煎熟放在盘中。一道香甜软糯的红薯饼就做好了。

四、花生

推荐做法：【盐卤花生】

1.

烧点温水，把花生倒进去反复的搓揉一会，再煮上一两分钟。捞出来搓洗一遍，

这样能把花生皮上的泥土和杂质充分洗干净。

2.

然后在每个花生的上端捏开一个口，这样更容易煮熟入味，

这一步最好不要省略，是入味的关键

。

3.

接着，准备一个小碗，放入一节桂皮，几片香叶，几粒八角备用，还可以切一点葱段或者干辣椒段，

但是不要放生姜，生姜味道太浓，卤出来压味还难吃。

4.

开始煮花生，锅内烧水，放入清洗干净的花生，倒入香料、稍微多加一些食盐，水烧开以后盖上锅盖，转中火煮20分钟，想吃更加软糯一些的，可以多煮10分钟。

5.

20分钟以后花生已经煮熟了，先不要着急出锅，这个时候

关火再焖上10分钟，花生会更加入味

。

6.

时间差不多了，我们把花生沥干水分盛放在盘中就能上桌食用了。

五、芋头

推荐做法：【酱汁芋头】

1.

芋头洗净，放入高压锅中压5分钟，然后取出自然晾凉，把皮去除、切成滚刀块，撒上一层淀粉拌匀，一会炸出来更加香酥。

2.

锅里烧油，五成油温倒入芋头，小火慢炸2分钟，炸香炸酥以后捞出来控油。

3.

准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒、中和芋头的奶腥味，搅拌均匀备用。锅内再烧油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒香，倒入调好的碗料转大火烧开，然后放入芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

4.

2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花、美味即成。

俗话说

“一场秋雨，一场寒”

，秋分后天气转凉。虽然老话提倡

“春捂秋冻”

，同样也要注意感冒发烧，

尤其是老人和小孩，对天气变化非常敏感

。这“5根”不妨时常吃一点，对秋冬天有一定的好处。

（开心）