冬韵浸京郊，潮白映佳酿。1月13日，北京牛栏山二锅头文化苑内高朋满座、气韵盎然，以“New for us·New for all”为主题的牛栏山“开醺派对”暨金标牛轻口味纯粮白酒上市发布会在此隆重举行。这场集科技突破、文化传承与时代洞察于一体的行业盛会，不仅见证了一款颠覆性轻口味白酒的诞生，更宣告了国民品牌牛栏山在消费迭代浪潮中，坚守匠心、拥抱变化的战略升级。

从西周青铜酒器中流淌的三千载饮酒文明，到《顺义县志》中记载的“甘洌异常，为平北特产”的百年佳酿，牛栏山始终扎根华夏酒文化沃土，以“为民酿酒，酿好民酒”为初心，成为北京传统工业文化的亮丽名片。此次金标牛轻口味纯粮白酒的上市，并非简单的产品迭代，而是牛栏山对新时代“民酒”内涵的深刻解读，是对白酒消费从“悦人”到“悦己”趋势的精准回应，更是传统非遗工艺与现代酿造科技的完美交融。

当裸眼3D技术让“奔牛”图腾破屏而出，承载着千年酿造技艺与时代创新精神的金标牛轻口味白酒，正以全新姿态撬动千亿酒饮市场的格局重构。

■ 盛典启新 共赴悦己之约

一场成功的新品发布会，是品牌理念的集中传递，更是行业共识的深度凝聚。

本次金标牛轻口味纯粮白酒发布会，以兼具仪式感与时代感的呈现方式，彰显了牛栏山作为国民品牌的责任与担当。发布会开场的品牌态度视频，穿梭于历史与当下的饮酒场景，从古人“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意闲情，到现代人从“悦人”到“悦己”的情感诉求，细腻诠释了“举杯之乐，古今同心”的不变情怀，瞬间引发全场情感共鸣。

顺义区委常委、区政府常务副区长李欣在致辞中对牛栏山的创新实践给予高度评价，他表示，作为扎根顺义、享誉全国的白酒企业，牛栏山不仅是区域经济发展的支柱，更是北京传统工业文化的一张亮丽名片。金标牛轻口味白酒的推出，是传统优势产业主动适应新消费、拥抱新时代的生动范例，充分体现了顺义区企业“守正创新、锐意进取”的精神风貌。区政府将持续优化营商环境，支持像牛栏山这样的本土骨干企业，在坚守品质根基的基础上，以技术革新和品牌升级驱动高质量发展，为区域经济活力提升探索新路径、作出新贡献。

目前，白酒行业的增长难题已经不是新鲜话题，其竞争已从香型、度数等硬件比拼，转向价值观与生活方式的深层博弈。中国酒业协会理事长宋书玉从行业发展高度解读了此次新品的价值。他强调，中国白酒产业正处在从规模扩张向品质与价值提升的关键转型期。消费市场的代际变迁与需求细分，要求行业必须深化对“好酒”定义的探索——它不仅是精湛工艺的产物，更应是时代情绪与生活方式的载体。牛栏山此次推出金标牛轻口味白酒，精准把握了消费新趋势，是对“民酒”价值的时代性升华，这一举措，不仅展现了牛栏山的市场敏锐度与创新担当，也为行业如何满足人民对美好生活的向往，提供了富有启发性的实践方向。

此外，品牌代言体系的战略升级，成为发布会的一大亮点。自2007年起，著名表演艺术家王刚便以沉稳、儒雅、可信的形象与牛栏山相伴，近二十载携手同行，早已成为品牌经典与信赖的象征。而新晋品牌代言人岳云鹏则为品牌注入了新鲜活力，他以真诚的欢乐感染力点燃全场，与王刚形成“新老同台、双星共耀”的格局——前者代表经典沉淀与不变匠心，是品牌的坚实基石；后者传递新鲜活力与真诚快乐，是品牌拓展的羽翼。这种组合不仅是品牌传播的创举，更生动诠释了牛栏山“守得住根本、看得见未来”的发展智慧。

发布会中，牛栏山还引入脱口秀这一年轻人喜爱的文化形态，特邀脱口秀演员以诙谐洞察的演绎，将“轻轻的，才会顺顺的”生活哲思转化为通俗、有共鸣的语言，在轻松的氛围中完成品牌理念的深层传递。在新品亮相环节，裸眼3D、开合屏与竖屏全息等前沿技术的运用，让品牌精神象征“奔牛”踏破时空，化身为瓶身的钻石切割线条造型，金标牛轻口味白酒“破格而生”的惊艳瞬间，标志着这一国民品牌正式开启年轻化、现代化焕新之旅。

■ 匠心铸品 解锁轻饮新境

“轻口味”绝非简单降度，而是一场基于风味科学、感官体验与酿造工艺的系统性革新。这是牛栏山对金标牛轻口味白酒的核心定位，也是其区别于市场同类产品的核心竞争力。作为一款36%vol低度纯粮浓香白酒，它打破了传统低度酒“低而淡、淡而寡”的行业痛点，低而不淡，柔中带醇，书写出低度白酒的品质新标杆。

好酒之源，在于原料与水源的先天禀赋。牛栏山地处潮白河冲积扇区，土壤肥沃、水源充沛，两三百米以下的天然矿泉水经反渗透处理后，成为酿酒的绝佳之选。“水为酒之血”，这份经多重监测的优质水源，为酒体的纯净绵柔奠定了基础。原料方面，牛栏山严选东北优质高粱与小麦，经严格收购、多次监测、达标入库、出库再检测的全流程管控，确保每一粒粮食都符合酿酒标准。

工艺之魂，在于传统非遗与现代科技的碰撞融合。金标牛轻口味白酒通过菌群培优、低温慢酿、纳米净化、黄金配比四大工艺突破，实现了风味与体感的双重升级。国家食品质量检验检测中心副主任程劲松在现场详细解码新品技术内核，他表示，新品通过风味物质体系的科学调控，酸酯比例接近黄金配比1:1.6，主体酸酯含量超越优级范围，在赋予酒体浓郁持久香气的同时，以“高酸”特质平衡酯香，让酒体柔和感与层次感显著提升。

更值得称道的是，牛栏山通过工艺创新，显著降低了高级脂肪酸乙酯、杂醇油及短链醛类等影响口感与体感的物质含量，让酒体纯净稳定，加冰不浊、饮后无负担。这一突破背后，是牛栏山对消费者健康需求的深刻洞察。有研究显示，35岁以下消费群体中，62%认为传统白酒“辛辣刺激”，51%认为“饮酒负担过重”，而金标牛轻口味白酒的推出，正是对这一痛点的精准破解。它既保留了纯粮白酒的核心风味，让粮香与果香细腻交融，又具备极强的风味兼容性，既可纯饮品味本真，也可作为中式鸡尾酒基酒，适配多元饮用场景。

36%vol的酒精度设定，是牛栏山基于“风味阈值理论”的科学选择。这一“黄金度数”能最有效托起酒体中的幽雅粮香与淡淡甜香，实现“入口即有味、饮后更轻松”的品饮体验。

从实验室的反复调试到生产线的严格管控，牛栏山对每一瓶金标牛轻口味白酒进行全流程质量把控，让每一瓶新品都保持一致的风味水准。正如发布会中多次提到的，这瓶酒致力于打造兼具品质厚度、情感温度与生活态度的当代白酒典范，是对“民酒”内涵从“大众消费的酒”到“最懂得大众消费的酒”的时代升华。

■ 守正致远 重塑民酒新篇

一瓶白酒的价值，不仅在于口感与品质，更在于其承载的文化底蕴与品牌担当。牛栏山的酿酒历史，可上溯至清朝年间，《顺义县志》中“造酒工者百余人，所酿之酒甘洌异常”的记载，印证了其百年口碑。而1982年在酒厂附近出土的西周青铜酒器，更将牛栏山地区的饮酒文化追溯至三千年前，让每一滴佳酿都浸润着华夏文明的厚重。

作为扎根顺义、享誉全国的国民品牌，牛栏山的发展始终与时代同频、与家国同心。1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号等四家烧锅的基础上成立，开启了专业化生产的新篇章。2002年获得“国家二锅头原产地认证”、2008年“北京牛栏山二锅头酒酿制技艺”入选国家级非物质文化遗产名录、2019年53度“开坛至雅”斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖，牛栏山用一个个荣誉，诠释着“品质为基、文化为魂”的发展理念。

在时代变迁中，牛栏山始终坚守“为民酿酒，酿好民酒”的初心，同时主动拥抱消费变革。当下，白酒消费正经历结构性调整。随着年轻消费群体的崛起，白酒行业的消费结构也在悄然发生变化。中国酒业协会发布的《2024中国白酒市场中期研究报告》指出，随着消费人群结构的变化，“50后”和“60后”一代逐渐退出酒类消费市场的主流地位，同时，“70后”和“80后”的消费量也在逐步缩减。当前，1985年前出生的商务及管理人群已成为白酒市场消费的主力军，而1985年至1994年出生的普通白领以及“95后”的职场新人则被视为未来重要的增长点。

面对这一趋势，牛栏山没有固守传统，而是以金标牛轻口味白酒为突破口，开启品牌年轻化、现代化焕新之旅——78元/瓶的定价，兼顾品质与性价比；紫金渐变的时尚瓶身搭配钻石切面工艺，契合年轻消费者的审美需求；瓶身二维码链接的“潮饮说明书”，提供多元创意喝法，让白酒消费从“社会课”变成可探索的“小游戏”。

更关键的是场景的重构。牛栏山直接把金标牛轻口味白酒的消费场景，从商务宴请、家庭聚餐这些传统战场，拉到了年轻人更熟悉的独居小酌、朋友小聚、户外露营里。紫金渐变的时尚瓶身，让白酒不再是父辈酒柜里的老古董，而是能随手放进露营包、摆在阳台小桌的情绪伙伴；扫码解锁潮饮配方的玩法，更是戳中了年轻人乐于分享、追求趣味的社交需求。

牛栏山酒厂副厂长陈世俊说：“我们倾听市场很久，也琢磨了很久，最终总结了三个关键词——品质、情绪和文化。”此次金标牛轻口味白酒的推出，不仅为行业低度化探索提供了实践样本，更以“快乐微醺”的情绪价值，契合了当下情绪消费崛起的趋势。多重焕新之下，牛栏山是在把白酒从社交工具还原成了生活饮品，从场面撑场变成了日常相伴。过去的“民酒”，核心是“价格亲民”，今天的“民酒”，必须是“情绪亲民”。

站在新的历史起点，牛栏山酒厂厂长宋克伟在致辞中表示，金标牛轻口味白酒的上市，是牛栏山响应时代呼唤、开启发展新纪元的重要一步。它根植于“为民酿酒，酿好民酒”的不变初心，以科技强化品质，以体验链接情感，致力于打造一款兼具品质厚度、情感温度与生活态度的当代白酒典范。未来，牛栏山将继续与时代同频，与消费者同心，推动中国白酒文化在创新中焕发持久活力。

从百年烧锅到国民品牌，从传统二锅头到轻口味新品，牛栏山的每一步跨越，都源于对匠心的坚守、对时代的洞察、对消费者的敬畏。

潮白河畔风正劲，奔牛奋蹄启新程。金标牛轻口味纯粮白酒的上市，是牛栏山写给新时代的一封“快乐邀请函”，无关年龄，只关乎热爱生活的心境。它以轻驭重，让传统白酒融入现代生活；以心换心，让每一次举杯都成为愉悦身心的体验。作为国民品牌，牛栏山必将以此次新品发布为契机，在守正创新的道路上稳步前行，续写华夏酒文化的崭新篇章，为亿万消费者带来更多兼具品质与温度的佳酿。