张红甫_空心菜不要炒食，教你做新菜的方法，葱绿鲜香，端上碟
空心菜不要炒食，教你做新菜的方法，葱绿鲜香，端上碟
作为应季节蔬菜，空心菜就成了这时节很流行的菜，空心菜常用的烹调方法是炒菜，炒出来空心菜又脆又香超级美味，但是到了夏季就更热了，不宜一直吃炸的，我就选了个更新的办法来干，把空心菜拌在一起食用，端上餐桌，更受到了亲人的青睐，成人和儿童抢食，一会儿光盘，空心菜这种做法，少油腻，身体健康，并且也很新鲜，味道和颜色也很不错，学过空心菜这门手艺，夏季则可享用爽口美食，接下来笔者就把凉拌空心菜这个方法与大家详细交流。
凉拌空心菜制作方法：
备用食材：空心菜300克、花生米少许、香油一小勺、食盐少许、大蒜三瓣、小米辣两个；
制作过程：第一步，空心菜备适量，摘下根蒂，小心洗净，再控干里面的水，取叶用于空心菜，往锅里加水，等把水煮开了；
步骤2、再加少许食盐、几滴食用油，把洗干净的空心菜叶在锅里焯水，近两分钟，从锅里捞出空心菜，马上用凉水泡一下；
步骤3，冷却完成，挤干里面的水，放大碗里备用，这道工序备料，大蒜去皮，刀背拍一下，再切成细丝使用；
步骤4、小米辣去根洗净切丁，提前烤好的花生米，用擀面杖碾碎，一起放进装空心菜的器皿里，加少许盐，香油，醋，味道极其鲜美；
第五步、搅拌均匀之后，把空心菜放入小碗里，压实一点点，再倒进盘子里，就可以端上来享用了。
小编总结：空心菜食用价值，药用价值较高，而且对应季节蔬菜来说，我更不容错过让家人吃饭的机会，简简单单就可以做到，一道有营养又好吃的菜就可以吃啦，夏季则需选用较为爽口的烹饪方法来进行烹饪，一拌空心菜就是一个很好的选择，碧绿鲜香，味道鲜美，而重点是，少用了油，就更健康了，天气炎热起来，总吃炒菜，炖菜也比不上凉拌，让一家人能更神清气爽地过一个暑假，拌空心菜时，也可以按个人爱好配蒜蓉和辣椒，做出来的凉拌菜，味道就更增加了很多，学习凉拌空心菜，将来要吃饭随手可以，记得要向家人露个脸。
烹饪小窍门：
1、空心菜摘叶做成凉拌菜即可，杆能炒菜食用，切记叶焯水后食用，焯水时，加少许食盐及少量食用油于水中，能确保它的颜色不发生变化，并且味道也比较清新；
2、汆烫空心菜时，需迅速用冷水浸泡，一冷一热，空心菜颜色就更绿，并且味道还可以更鲜美，为摆盘美观，我先把它装在一个小碗里，夯实起来，再倒扣到盘子里去，不介意直接加调味料拌匀即可；
3、制作凉拌菜的调味料是灵魂，而且空心菜自身味道也就更加香浓，因此，不宜添加过多调味料，简单搭配做出来凉拌菜，味道会更鲜美。