张红甫_排骨里加了两个蛋，教你用详细的配方来制作
一斤排骨里加了两个蛋，教你用详细的配方来制作，美味的制作让人格外享受
排骨所能承受的烹饪方法有很多，爱排骨的人，都会选择研究各种方法，使家人能更好地品尝到它的鲜美，由于排骨里蕴藏着很多价值，而且把它炖煮成汤水，更容易吸收价值，因此，大部分人都会选择用炖汤来制作，可事实上，夏天一家人胃口都很差，大家也不要一直和排骨炖，挑选几种另类烹饪方法，敞开胃口吃，才会更有味道，这一次想和你分享的是一种新吃法，一斤排骨里加了两个蛋，排骨这样做味道就会格外鲜美，美味的制作还是很享受的，在这里，笔者就把详细的配方做法与各位同仁交流。
烧排骨做法：
备用食材：排骨500克，冰糖35克，鸡蛋2个，生姜3片，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，香葱2根；
制作过程：第一步，排骨备好适量，切碎，加工成块状，往锅里加水，凉水把排骨汆烫至锅开，继续烧两分钟，就可以把排骨出锅了，温水洗净；
步骤2、将控水排骨放大碗里，再往里面磕两个蛋，用筷子拌匀，使排骨块能和鸡蛋液充分融合，炒锅里加入食用油；
步骤3、加热加入冰糖，小火翻炒出糖色，再把加工过的排骨下入锅中，开始翻炒，等排骨两面煎成金黄色，再加入料酒，生抽，老抽；
步骤4、炒到上色，再加没过排骨的热，同时，加入葱、姜，加适量盐，开始炖，大火烧开，转小火煮，加锅盖炖片刻；
步骤5、近半小时后，就可以转中火收汁浓稠，关火后撒入少许葱花作为装饰就可以盛出享用。
小编总结：粉蒸排骨，红烧排骨、糖醋排骨等等，就是它很经典的一种做法，由于家人偏爱排骨，于是，我又研究了一些排骨烹制方法，变着法儿给家人吃好吃的吧，排骨通常大部分都是炖着吃的，但在夏季，我就常用烧制来制作，开着一家人的食欲吃，才能更有味道，一斤排骨里加了两个蛋，就可以很容易地制作出美味而又尽兴的美食，学这道排骨，后来一家人就可以更丰盛的食用排骨，特别适合平时就爱吃排骨，更提示可借鉴其方法，想要吃饭随手就可以搞定。
烹饪小窍门：
1、排骨要提前焯水，注意冷水下锅，气温缓慢上升，排骨里的血水是比较好逼出来的，食之则无臭，注意，汆烫过的排骨还需温水漂洗干净，若用凉水则表面肉质紧实、味道欠佳；
2、炸糖色时，用小火慢炸，把它炒到充分溶化，就可以放排骨了，炸排骨时还要用小火慢炸，把它两面各炒黄熟，注：排骨炸黄后，方可加入其他调味料；
3、炖排骨所加的水量必须为热水，这个大家要注意了，小火煨排骨，一直煮到排骨肉质松软，烂状即可，汤汁无需收得过干，稍留一些泡饭，就好了。