新会陈皮有哪些储存方式？_美食料理

地道泡新会陈皮

2023-03-01 17:21:42

【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，每天与你一起分享地道新会陈皮知识。

作为广东三宝之首的新会陈皮，距今有700多年的历史。但是老陈皮并不多，这是由于在以前储存陈皮也没有多讲究，所以能储存到百年老陈皮的几乎没有。

麻绳串陈皮，挂灶尾熏，这是储存陈皮最古老的一种方式。

意思就是用麻绳将晾干的新皮一片片串联起来，悬挂于灶台之上，灶下干柴烈火，灶上炊烟袅袅，柑皮在日积月累的炊烟中慢慢陈化，历经春夏秋冬沉淀，终成一片陈皮。

但是，由于现代房子结构跟以前有明显不同，生火工具也跟过去不一样，再加上人们对品质的要求逐步提高，因此基本上淘汰这种老式的保存陈皮方式。

改为用一些既通风透气，又隔绝灰尘等容器进行保存，以达到自然陈化的效果。

那么，现在新会陈皮有哪些储存方式？

随着技术的发展，储存新会陈皮的方式也在不断的进步。

到目前，陈皮储存的方式有：纯干仓、恒温恒湿、湿仓、通风环境自然陈化和烟熏等。

那么这些不同的储存方式，哪种最好？

不同的保存工艺，对同一年份出来的陈皮颜色、气味和口感都不相同。

也没有规定哪种方式储存出来的陈皮最好，因此根据环境气候用合适自己的储存方式储存陈皮就好。

以上就是今天给大家分享的“陈皮储存方式”的一些小知识，今天就分享到这里。

——原创作者：地道泡（443750191）

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