鼎湖山裹蒸粽真是与“粽”不同_美食料理

鼎湖山裹蒸粽真是与“粽”不同

鼎湖山裹蒸粽

2023-03-01 18:41:49

又是一年端午时，情浓棕飘香。除了被大家划龙舟外，在广东肇庆最被广为流传的就是过端午吃鼎湖山裹蒸粽啦，在广东肇庆，鼎湖山裹蒸粽可是最出名的传统特产美食。

鼎湖山裹蒸粽真是与“粽”不同，不只是宫廷贡品这么简单！

制鼎湖山裹蒸粽非常讲究。

一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮。

二要选用上好糯米和当年的绿豆。

三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘。

四是加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

然后将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来。之后把包好的鼎湖山裹蒸粽放到桶里用明火煲煮8个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

看着这个四四方方的大个头，品尝着如此健康美味的鼎湖山裹蒸粽，让我们深入了解一下。与一般粽子相比，最有特点是冬叶，用来包粽子更是具有清香保鲜功能。作为制作鼎湖山裹蒸粽的特有材料，属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素，生长于山谷、溪涧之间，这种植物在肇庆比较多，本身也是肇庆特产。据说拿这种叶子煮水饮用，有清热利尿，治音哑、喉痛、口腔溃疡，解酒毒等功效。

肇庆人不但端午吃鼎湖山裹蒸粽，过年过节时也是串门送礼的佳品，受到男女老少的欢迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加讲究造就了它的历史和美味。端午节的习俗不仅体现在南北方的差异上，还会根据各地区的文化不同有着自己独有的过节形式。关键是裹蒸粽健康美味，这才是最重要的啊。

俗话说，“不到长城非好汉”，你可知肇庆民间流行一说法：不吃裹蒸等于没来肇庆。现在有了互联网，到各大电商平台买坐等着吃就好啦，不用去肇庆也能吃到正宗的鼎湖山裹蒸粽!

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