山西特色小吃荞麦碗团的家常做法，口感劲道爽滑，比凉粉好吃多了
自制的山西特色小吃荞麦碗饺子做法，口感浓郁爽滑，比凉粉好吃多了。今天要和大家分享的是一种自制荞麦碗丸子的制作方法。碗球也称为碗托。是一种风味小吃，碗也是陕西省榆林市的特色小吃，尤其是绥德碗颇有名气，深受大众喜爱。纯荞麦面含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，很容易被人体吸收和消化，而且糖分和脂肪含量低。即使是正在减肥的宝宝也可以安心食用。
准备食材：
普通面粉、荞麦粉、温水、姜片、八角、水、盐、陈醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、葱花
具体方法：
1、锅中烧开水，放入姜片和八角，转小火煮8分钟左右，然后锅中加入一勺盐，关火待凉备用，调味水准备好了。
2.现在开始和面，碗里加入面粉和荞麦粉搅拌至顺滑，面粉和荞麦粉的比例大约是3:1，我今天多做了一点荞麦粉，然后加入温水和面面条，水要一点一点的加点，面皮要硬一点，和我们平时吃的手擀面的硬度差不多。混合后的面团不需要发酵。揉好面团后，用手在面团上挖一个洞。
3、然后倒入2勺调味水到小槽里，用手把面团的边缘折回小孔里用力挤压，让调味水和面团完全混合，重复“滴调味水-按压”用拳头“按压”，直到面团和调味水溶解成面团。这是准备碗架的主要阶段，虽然有点费时。
4.但这是让碗架更有嚼劲的唯一方法。
5、如果面团有疙瘩，用手掰开，顺着面团的方向和面，使面团有筋力。混合到这个程度。搅拌好后，静置一旁醒半小时以上。越长越好。
6.找一些浅盘子放在蒸笼上蒸热，取出盘子擦去里面的水汽，然后把面团舀到盘子里摇匀，直接放入蒸锅蒸熟大火20分钟至熟后捞出放入冷水中冷却。
7.用不锈钢勺柄在面团边缘轻轻画圈，碗托就轻松取下。
8、当所有的碗都分开后，用刀切的时候，刀上放一点水，这样切的时候不容易卡住。
9.切好后装盘，加姜水，我这熟醋加了少许生抽，加辣椒油，盐，味精，芝麻碎，葱花，我们的碗就做好了，味道劲道十足，非常好吃，喜欢喜欢的朋友不妨回家试试。
颁发单位：广东