带你吃饭：做馒头很简单，要做好很难！
馒头是中国的传统面食，又称之为“馍馍”，全国各地都能吃到馒头，尤其在北方，他们特别喜欢，几乎每一餐饭都离不开馒头，甚至拿来做主食。随着社会的不断发展，馒头也不再普通了，其形状发生过各种各样的变化，吃法也是层出不穷，比如拷馒头片、馒头蛋糕等。
那么，你有试过在家里做馒头吗？要想做出蓬松、有嚼劲的馒头，其实也并不难，只要掌握好一些方法，就能保证馒头的表面是平整的，局部没有塌陷，闻起来还会有一股浓郁的麦香味儿呢。
做馒头的最关键的步骤是发酵和揉面，只要这两步不出差错，就表示一份好吃的馒头即将诞生了。除了加入必备的酵母，还可以加少量的白糖，糖的作用可以加速馒头的发酵速度，使之发酵得更好。如果想要更有味道，用牛奶代替水也是不错的做法，做出来的馒头更细腻。话不多说，跟随小编一起开始吧。
【材料】
面粉500克、酵母5克、白糖10克、适量的水、辅助面粉30克、少量的牛奶
【详细制作步骤】
第一步【酵母水的制作】：取一个空碗，往里面倒入适量的温水和酵母，将两者搅拌均匀，放在一边静置。（注意：溶解酵母一定要用温水，这样才能使酵母发挥出最大化的作用。凉水达不到这种效果，开水则会把一些活菌烫死，连发酵都不能进行了。）
第二步【添加酵母】：先把足够量的面粉倒入盆中，再加入冲调好的酵母水，用筷子慢慢搅，直到是絮状的样子就可以用手揉成面团。（注意：面粉之所以要先用筷子搅拌成絮状，是因为要避免粘手的现象发生。）
第三步【面团发酵】：将揉好的面团放在有温度的地方，使其静静发酵。如果是在气温比较低的情况下做馒头，不妨找一个蒸锅，烧到有温热的感觉，然后把揉好的面团放进蒸锅里面。记得要盖上锅盖噢，要是暴露在空气中的话，馒头外面就会出现裂痕。
第四步【判断面团的发酵程度】：发酵的时间其实不是固定的，最直观的就是看大小，鼓到两倍大的时候，可以用手戳一下面团，如果不回弹那就算是发酵好了。也可以拉开面团，看到里面是蜂窝状，也说明可以了。（注意：等待面团发酵的时候，别太着急了，只有让它自由呼吸，才能做出好吃的馒头。）
第五步【面团排气】：面团发酵好之后，记得要拿出来多揉几下，尽量把面团里面的空气都排空，这样做出来才更有嚼劲。不过揉面算是一个体力活，如果你没有揉面技巧，或者担心负荷不了，那就让男生揉面吧，至少他们的体力和手劲会比较大，会更加到位，揉出来的面团也就更好吃。（注意：如果你是女生，想要自己在家做，那么揉面的时候尽量采用推揉的方法，就是把面团向四面八方的方向推出去再收回来，这样反复揉搓的话，也是可以揉出好面团的。）
第六步【面团分块】：揉好的面团摆在台面上，用手分成大小一致的块状，如果不习惯用手去揪，那用刀切也是可以的。分好的小面团还要再揉一下，然后整成传统的馒头形状，放在旁边，盖上纱布，开始进行二次发酵。
第七步【蒸馒头】：发酵好的馒头面团会变轻，这就说明发酵好了。在底部可以抹一些花生油，防止粘锅。将馒头放在蒸笼上，冷水上锅，蒸半小时，关火焖五分钟左右，心心念念的美味馒头就可以上桌啦。
第八步【馒头完成】：蒸好的馒头不要一直焖在锅里，因为锅里会有水蒸气，如果一直放在那，水蒸气会把馒头底部泡囊，变得不好吃。蒸好的馒头一定要把底部朝上，把底部晾干，馒头晾凉再装进保鲜袋放入冰箱冷藏，就可以保存很久。