大虾不要在水煮了，厨师长教你新吃法，简单美味，虾头都能吃
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虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。用番茄酱、蒜蓉酱加孜然大火靠大虾，味道不仅鲜美，而且营养丰富。
虽说虾好，但是对于我们这些平头老百姓而言，一周能吃上一次已经算是非常奢侈了，下面就为大家分享一道“一虾两吃”的做法，既美味又不浪费，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【一虾两吃】
1.首先，我们处理一下大虾，取大虾10个，剪去虾枪，虾腿，挑去虾线，然后把大虾头尾切开，在虾后背上划上一刀。
把虾头罢于盆中，倒入食盐，胡椒粉，料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟。
大葱白一段切成片，生姜一块，切成薄片，红椒青椒各半个，都切成碎粒。
2.下面，我们把虾身煮一下，锅里烧水，放入一粒八角，一小撮花椒，几粒红干椒，加入葱姜片，食盐，白糖，胡椒粉，水开后煮一分钟，煮出调料的味道。旺火沸水放入虾尾，虾尾蜷缩变红，水面冒小泡即可捞出。然后，把虾身摆盘。
3.下面，我们把虾头处理一下，锅里烧油，在等待油热的时间，控去虾头上的水分，撒上干淀粉，使虾头处于干燥的状态。
4.把油烧5层热，油面轻微冒烟，把虾头放入油锅炸制，一直保持中火，虾头变为金黄色时，捞出控油。
5.锅内留底油，倒入青红椒末，翻炒几下，倒入虾头，加入孜然粉翻炒，把孜然粉翻匀以后，再加入一点辣椒油，翻匀后就可以出锅装盘。
6.我们再切一些细姜末和青红椒沫放在小碟中，加入生抽，香醋，搅匀后，就可上桌了。
好了这道简单又美味的一虾两吃就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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