烘焙新手自制佐餐面包，松软香甜好吃，只需6步简单极了_美食料理

冒险之旅

2023-03-02 11:20:45

常发现从未接触过手做面包的人会有个迷思，以为做面包一定要先添购足够的烘焙道具才能开始进行。其实，做面包不仅比想象的更容易，所需要的设备道具更是丰俭由人。

对于初学者来说，只要有一台能控制温度的家用烤箱，加上搅拌盆、量杯、量匙几款最基本的工具就足够了，而大家最关心的揉面机、面包机或面团搅拌机等辅助机器，我常会建议可以等待更熟悉面包制作方式，并累积较多手作经验后再添购，这样就更能善加利用各种机器的特性，充分发挥其功用。

这种面包做法，只要食谱配方设计精准，加上慎选品质好的材料，做出来的面包真的非常松软好吃，没有任何多余添加物的自然朴实风味，绝对会让人爱上自己做的面包。

【超松软佐餐面包】

【食材】：高筋面粉260克、速发酵母粉3克、无盐奶油20克、砂糖10克、海盐3克、水165毫升。

【做法步骤】：

1、把高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内拌匀后，倒入水混合搓揉成团，大致揉均匀后再揉入已软化的奶油（只要把面团揉匀，没有粉粒残留的状态即可）。

2、把面团放入搅拌盆内，盖上拧干的湿布，静置20分钟，此时面团表面已呈现细緻光滑状态，把面团从底部翻折几次，再次静置20分钟。

3、依此步骤再重复一次即完成揉面（面团经过三次静置共60分钟），轻拉面团会发现面团的延展性极佳。

4、把面团整圆，放在搅拌盆内，进行一次发酵约50分钟。取出发酵完成的面团，轻压排出空气后，滚圆醒面10分钟。使用擀面棍把面团擀开，往前卷收成长柱状，收口紧密捏合。面团收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约45分钟。

5.在发酵完成的面团表面筛撒上少许高筋面粉，从中间划一刀（不划刀痕也没关系）。

6、放入已预热至190度的烤箱内，烘烤约20分钟，完成。

【结语】：