近几年，广州的餐饮快速发展，那么究竟哪一个品类的餐厅在广州的增长速度最快_美食料理

近几年，广州的餐饮快速发展，那么究竟哪一个品类的餐厅在广州的增长速度最快

阳烟宠物

2023-03-02 13:21:52

一是“工匠型”，二是“资本运作型”

近年，餐饮企业数量呈爆发式增长，这部分增长的企业里有很多都是“资本运作型”的餐饮企业，而这类餐饮企业的经营者有很大一部分都不是传统餐饮人，年龄相对年轻，没有足够的烹饪知识，没有经营餐饮的经验，对餐饮没有深刻的理解。

他们玩的是概念，玩的是资本，在创业初期，大肆宣传炒作，虽然在前期赢得了一定的利润，但是餐饮企业最后拼的还是安全卫生、高品质好味道，所以你就可以看到，现在不少所谓的“网红餐厅”都在倒闭，他们没有做好餐饮的根本。

但是现在不少“工匠型”的餐饮企业也正处于尴尬的位置。

首先，这批餐饮企业受到了大量的资本、各种各样的平台还有互联网的冲击，这批务实的“工匠型”餐饮企业的老前辈们一时间接受不了时代的迅速变化而渐渐没落，而精通资本运作、精通互联网的年轻人往往又会觉得与这些老前辈有代沟，没有足够虚心吸收经验，先练好内功，并且过高估计了自己对餐饮的了解，最终也只能是昙花一现。

在这种餐饮市场迅速发展的年代里，广州的餐饮市场面临着传承的问题，“工匠型”餐饮企业如何学习资本运作，“资本运作型”餐饮企业如何传承匠心，是我们餐饮人一直都需要探讨的问题。

广州是很适合发展餐饮的地方，广州人懂得吃，他们有一套自己对饮食独特的理解，这是在全国任何一个城市都绝无仅有的。但是，广州人务实，务实对个人来说是很好的品质，不过对于餐饮企业来说，过于务实的消费不是我们想要看到了，广州需要更加大胆的餐饮消费。

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