高度数的酱香酒和低度数的酱香酒，哪个更值得收藏？_美食料理

秦老伯酱酒

2023-03-02 20:01:43

众所周知，酱香酒最近十几年发展势头迅猛，已然成为收藏界的新宠。那么问题来了，高度数的酱香酒和低度数的酱香酒，哪个更值得收藏？

在白酒圈中，高度数的白酒特指50度以上的白酒，中度数的酒为40-50度的白酒，低度数酒为40度以下的白酒。

按照目前白酒收藏界的收藏趋势，高度数酱香酒无疑是最热门的收藏之选。原因有以下几点：

首先，高度数酱酒的酒质更稳定、更容易保存。高度数白酒各分子间的结合程度更加的紧密，所以酒分子更加的稳定，酒质更容易保存。另外两种度数的白酒几乎都是通过降度工艺制成，酒分子不稳定，也不易保存。

其次，相同的存放时间，高度数酱酒的酒体醇厚度和协调度更优。多数低度酒微量有机物质含量不及高度数白酒，老熟醇化速度较低，酒体的口感也会低好几个档次。收藏一段时间后，两者的差距更明显。

第三，高度数的酱香白酒大多集中在53度左右，水分子和酒分子结合最为紧密，储存的时间越长，游离分子越少，更有益于身体健康。

最后，近几年酱香酒收藏大热，以某台酒为首的酱香型白酒在拍卖上很受欢迎，让更多的人看到了酱酒的收藏价值，从而引发了收藏酱香的热潮，并且这种热潮可能还要持续很多年。