这两位巴彦淖尔人在鄂尔多斯出名了
在鄂尔多斯餐饮界，有个知名的餐饮品牌叫“贺大妈”餐饮，只要提起这个品牌，人们就能想到地道的“河套气质”。“贺大妈”餐饮品牌是由巴彦淖尔人王永军和王军兄弟俩在鄂尔多斯创立的，从小餐馆到连锁餐厅，“贺大妈”餐饮始终坚持传承最正宗的家乡气质……
王军宣传公司产品
浓浓家乡味一解食客乡愁
2007年，王永军和王军兄弟俩在鄂尔多斯市东胜区宝日陶亥街开起了第一家“贺大妈”餐馆，专做河套菜肴。那时的鄂尔多斯正处于蓬勃发展时期，但餐饮界能做出地道河套美食的餐馆并不常见。当时的“贺大妈”餐馆仅有几张小桌，但凭借高质量和优质服务，其以良好口碑吸引了全鄂尔多斯喜欢河套菜肴的食客，等待就餐的人几乎每天都排着长队，餐馆的生意风生水起。
腌猪肉豆角焖面
随着一家家分店开业，2016年8月，鄂尔多斯市贺大妈餐饮管理有限公司注册成立，目前，公司旗下拥有连锁餐饮中餐门店8家、加盟国际连锁火锅品类快乐小羊门店1家、原材料供应基地1家、装饰工程部1家，直营自主品牌3个品类：贺大妈正宗铁锅菜品类、贺福记品类、快乐小羊火锅品类。
河套蒸酥鸡
手工农村猪肉丸子
初到鄂尔多斯，“贺大妈”餐馆卖给当地顾客的第一道菜肴，就是用家乡“纯粮食猪肉”制作的“巴盟铁锅焖面”。这道地道的河套美食一直是“贺大妈”餐饮的招牌菜，直到现在，不论什么样的客人进店，也总要点上一锅。“我们的焖面是很多在鄂尔多斯打拼的巴彦淖尔人的必点菜，很多老乡都说，唯有这浓浓的家乡气质才能解了他们的乡愁。”总裁王军告诉记者。
家乡好食材做地道家乡味
一路走来，“贺大妈”餐饮始终对菜品原材料把控十分严苛。从经营第一家小餐馆至今，“贺大妈”餐饮不惜远距离，坚持从家乡巴彦淖尔采购食材，虽然原料成本提高，但做出菜品的气质深受顾客喜爱。据统计，仅2022年，“贺大妈”旗下的餐饮店猪肉、羊肉和鸡肉等肉食品原材料年用量近90吨，面粉年用量70吨左右，瓜果、蔬菜等年用量共15吨左右。这些来自家乡品质上乘的好食材成就了今天生意兴隆的“贺大妈”餐饮，也成就了“贺大妈”餐饮品牌“诚信经营、品质至上”的好口碑。
香辣羊三鲜
为了保证原材料的供应，早在2012年，“贺大妈”餐饮就在家乡巴彦淖尔市临河区乌兰图克镇建立了原材料供应基地，运营面积4666平方米，形成养殖供应产业链，还为家乡人提供了就业机会。“诚信经营不忘本，这是母亲时常给我们的教诲，多年来我一直铭记在心。”王军说。2012年，“贺大妈”餐饮成立“大爱”基金会，资助乌兰图克的三无老人和高龄老人；2013年，公司出资为乌兰图克小林场改造电网，解决了村里几十年来用电难的问题，之后还出资把村里泥泞的土路修成了柏油马路……
红焖黄牛肉
目前，“贺大妈”餐饮旗下9家门店分布在鄂尔多斯多个旗、区和乌海市，作为鄂尔多斯河套商会副会长，王军把很多来自家乡巴彦淖尔的优质农畜产品通过“贺大妈”餐饮推荐给鄂尔多斯市和乌海市的顾客们。未来，他希望巴彦淖尔的优质农畜产品不局限于制作内蒙古菜，希望能将它们推向更广阔的市场。
巴彦淖尔日报社全媒体记者 | 艾彦/文·图