这肉遇到别手软，浑身是宝，润肺止咳平喘，却常被人“误会”
导语：这肉遇到别手软，浑身是宝，润肺止咳平喘，2块钱炒一大盘，却常被人“误会”！
大家好，我是傻姐美食，在我们农村家家户户都会养猪，家养的猪肉比起饲料喂养的猪肉要好吃很多，肉质比较鲜嫩紧致，口感香醇，营养又丰富。每到过年家家户户都会宰一头猪，猪的浑身上下都是宝，猪肉的各个部位有着不同的吃法，像卤着吃、煮着吃、熏着吃都可以，而猪脸、猪耳朵、猪肝、猪大肠、猪蹄子最常见的做法就是熏着吃。剩下的猪肉、猪肺煮着吃。
提到猪肺，大家应该很少吃，认为猪肺是一种很脏的食物，其实猪肺也是猪身上的一种宝贝，每年过年剩下的猪肺，老妈都舍不得扔，不是煮着吃就是熏着吃，比猪肉还要好吃。猪肺是猪的呼吸器官，它所含营养物质比较丰富。适当的吃一些猪肺可以补肺润燥、止咳平喘。今天小编就和大家分享猪肺的好吃做法，一起来看看是怎么做的吧！
【辣炒猪肺】 所准备的食材有：适量猪肺、姜末、青蒜苗、大蒜、干辣椒、味达美、胡椒粉、食用油、酱油
具体做法：1、猪肺是老妈卤好的，卤好后的猪肺要比清水煮出来的猪肺口感好一些。卤好后的猪肺再用干辣椒一炒，口感更佳。准备一块卤好的猪肺，放在案板上切成大一点的薄片，把它放在盘内备用即可。
2、接下来再准备一些配料，准备一块生姜，用去皮器削去表皮，把它切成薄片后再切碎；一头大蒜剥掉外皮后切成薄片，适量的青蒜秒冲洗干净切成小段，把所有配菜准备好装入盘内。
3、起锅烧油，先倒入切好姜末，炒出姜香味，接下来倒入切好的猪肺，大火不停的翻炒后，倒入少许酱油、少许味达美、胡椒粉继续翻炒两下，最后放入青蒜苗和蒜片大火翻炒10秒关火出锅即可，熏好后的猪肺口重，辣炒的时候不需要放盐。香辣美味的辣炒猪肺就做好了，干煸爆炒有嚼劲，2块钱炒一大盘，比红烧肉还好吃，真解馋！
卤猪肺的具体做法：猪肺首先要浸泡，浸泡的时候放入少许的料酒浸泡，大概4个小时左右即可，把浸泡干净的猪肺放入冷水锅内，放葱姜、料酒煮出血沫捞出，锅内再次放入清水，放入猪肺，放入2勺生抽、少许的酱油上色、高度白酒去腥、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、盐、冰糖、大葱、姜片大火炖30分钟，转小火再炖10分钟关火，最后再在锅内浸泡1个小时更容易入味，凉拌或炒着吃都可以。
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（小敏）