原来这些春天的鲜花都能吃，以一场鲜花盛宴来拥抱春天吧
植物的花是一种独具特色的食材，在我国饮食文化中有着悠久的历史。早在战国时期楚国大臣、文学家屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。唐朝时期就有许多以花制作的糕点和菜肴出现在宴席上。
清代《养小录》中设有“餐芳谱”一章，叙述了20多种鲜花食品的制作方法。现今我国仍然有食药用花的习俗，如著名的菊花宴、牡丹花宴、荷花宴等。
春暖花开的时节，小编汇总了南方北方常见的时令鲜花，让春天的餐桌丰富起来：
1、油菜花
【别名】 芸薹菜、 台菜花、 红油菜、 青菜
【分布生境】 我国西南等地有大面积种植。
【食用方法】 油菜花主要是食用带花序的菜薹， 为四川、 云南等地人们喜爱的家常菜。
油菜薹炒肉： 带花序的油菜薹清水洗净，切成段， 与肉炒食。 也可素炒或煮汤食用。
油菜薹炒鸡蛋： 鸡蛋2个磕入碗中搅拌均匀， 锅中放油烧热， 倒入鸡蛋液炒散盛出备用。另起锅倒入少许油烧热， 用葱花、 姜末炝锅，放入500克切成段的油菜薹炒至断生， 加入炒好的鸡蛋、 盐、 鸡精等快速翻炒几下即可出锅。
油菜花
2、二月兰
【别名】 诸葛菜
【分布生境】 我国北方地区。 生于平原荒地、 山坡、 丘陵等地。
【食用方法】 带花序的嫩茎叶清水洗净， 切成段， 放入开水锅中焯至颜色变绿时捞出， 再放入凉水中过凉， 挤干水分后， 可做凉拌菜、素炒或与肉炒食。 也可煮汤或做包子的馅料。
二月兰
二月兰炒粉丝
3、紫藤花
【别名】 藤花菜、 招豆藤、 紫金藤、 紫藤豆
【分布生境】 辽宁、 华北、 华东、 华中南部、 陕西、 甘肃、 四川等地。 栽培或野生， 常见于庭院或公园。
【食用方法】 紫藤花的食用， 早在明代就有记载。
紫藤花糕： 花洗净沥干水分， 蘸上糖水后均匀拌上干面粉， 上笼屉蒸熟即可。
油炸面糊紫藤花： 花序清水洗净， 裹上鸡蛋面糊， 放入油锅炸至金黄色即可食用。
紫藤花蒸腊肉： 干紫藤花用温水浸泡发开， 沥干水分装入盘中， 用盐、鸡精等调味拌均匀， 腊肉切成薄片铺在花上面， 放入锅内蒸熟即可食用。
紫藤花粥： 锅中倒入1000毫 升 水， 放 入100克大米、 100克切碎的荸荠、30克紫藤花一起煮成粥， 调入适量白糖或蜂蜜即可食用。
紫藤花馅包子： 紫藤花洗净， 倒入开水锅中焯后捞出， 挤干水分剁碎备用。 盆中放入肉馅、 紫藤花， 加盐、 鸡精、 生抽等调味品搅拌均匀， 取调好的馅包入发面皮中， 上锅蒸熟即可。
紫藤花用糖或蜂蜜浸渍后， 可做糕点的馅料。 过去北京有一种著名糕点叫藤萝饼， 就是用糖浸渍紫藤花为馅料而制成的糕点。
紫藤花
4、杨树花
【别名】 毛白杨、 白杨、 笨白杨、 独摇
【分布生境】 辽宁、 华北、 西北、 华东等地。 各地广为栽培。
【食用方法】 旧社会人们用杨树花序充饥。 现今也有人食用。
春季采集鲜嫩雄花序， 清水洗净， 放入开水锅中焯后捞出， 放入凉水中浸泡去除苦味后， 可做凉拌菜。
也可用加工过的花序与肉或腊肉一起炒食。 嫩杨树叶焯水处理后， 也可做凉拌菜或炒食。
杨花
5、柳树花
【别名】 柳花、 柳椹、 柳蕊、 垂柳花
【分布生境】 除西北、 东北外大部分地区。 生于山坡、 村寨、 河岸边、 道路旁、 公园等地。
【食用方法】 柳芽含碘量极高， 每1000克含碘10毫克， 远远高于其他植物。
春季连同花序和嫩叶一起采集， 清水洗净， 放入开水锅中焯后， 放入凉水中反复浸泡去除苦味， 可做凉拌菜或与肉炒食。
也可将食材洗净， 均匀拌入干面粉上笼屉蒸， 吃时拌入用蒜泥、醋、 酱油、 香油等做成的蘸料。
凉拌柳树牙和花
柳树花
本文图文均来自图书《100种食用及药用花彩色图鉴》
