春天这菜别错过，止咳化痰又润肺，2元一斤，家家吃得起却不懂吃
春天人们最爱吃的菜，莫过于韭菜，荠菜，菠菜等。随着时代进步，运输越来越方便，很多南方的菜，也渐渐来到了我们北方，有一种菜被称为“地下软黄金”，营养丰富，价格便宜还具有一定的食疗作用。
它就是被称为“水八仙之一”的慈菇。慈菇是一种比较常见的水植物，
里面含有较多的无机盐、维生素B、蛋白酶、糖类、淀粉等多种营养物质
，可以补充体内所需的营养物质与自身免疫力和抗病能力的提高，同时也能达到清热解毒的作用。
它还是一种药食两用的食材，含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时它所含的水分及其他有效成分，具有清热止血、解毒利尿、润肺止咳的作用。女性朋友也要多吃一些，可以美容养颜。
下面小编就给大家分享两种美味做法，一起看看吧。
一、慈菇烧肉
1、准备慈菇清洗干净备用，下面把肉改一下刀，把肉块切成方块，切的大一点，吃着比较过瘾。
2、再准备一点姜片、葱段备用。
3、猪肉冷水下锅焯水，放了葱姜、料酒去腥。水开后焯水四五分钟，把猪肉焯透，这样血水和腥味会去除的很干净，然后捞起清洗干净。
4、锅热，放一勺油，先放入肥肉，小火慢慢煸炒，炒出油脂，这样肥肉吃起来不会太油腻。油脂煸出后，把肥肉拨到一边，油里放一小把冰糖，炒一个糖水，糖水可以让菜肴更加红润，口味更加鲜香。
5、当糖水呈枣红色冒小泡泡时，放入瘦肉，把肥肉也划进来一起煸炒上色，继续翻炒一会，煸炒出猪肉里的水分，然后放入葱姜，炒出香味，放入料酒去腥增香，放入适量生抽、老抽，继续翻炒上色。放热开水，水量要多一点，盖上锅盖，大火烧开后继续烧五分钟，然后改成小火烧40分钟。
6、下面把慈姑焯一下水，因为慈姑有淡淡的苦味，这样可以去除里面的苦味。水开后焯水五六分钟，把慈姑完全焯透后捞出，放到冷水里多清洗几遍，清洗干净放到一旁备用。
7、肉已经炖了40分钟了，打开锅盖，放入慈菇翻拌到汤中，这样更容易入味。盖起锅盖继续炖十分钟。
8、10分钟后放一勺盐调味，把盐搅匀化开，再盖起锅盖继续炖五分钟，然后改成大火收汤，把汤汁收至浓稠，就可以出锅装盘了。最后撒上一点葱花增香，一道非常好吃的茨菇烧肉就做好了。
二、排骨焖慈菇
1、排骨提前用冷水浸半个小时。慈姑刮去外皮，洗干净，一个切成四块，条蒜苗切成寸段备用。切点姜丝备用。
2、起锅烧油，倒入慈菇翻炒至微微焦黄，这样炒过的慈姑焖出来才更香。炒香后盛出来备用。
锅留底油，放入白砂糖，开小火把糖炒融化，炒至焦糖色，倒入沥干水分的排骨开大火，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。放入姜蒜，继续炒出香味。
4、把炒好的慈菇也倒进去，翻炒均匀，加入开水，放入生抽，胡椒粉。蚝油和适量盐。盖上盖子，焖煮25分钟，中间记得翻动一下。
5、25分钟后打开盖子，放入蒜苗，翻炒均匀，大火收汁就可以了。
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