这道传统小吃我家经常这样做，有荤有素，软糯又鲜美，百吃不厌_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-03-03 06:00:13

排骨年糕是我们这里独具风味的传统小吃，我家做的时候喜欢添加一些蔬菜进去一起烹饪，让蔬菜和年糕借肉汁来提味，年糕被汤汁包裹着，吃下去满口都是肉汁的浓香，但又不失分寸的保留着年糕本身的糯香和粘韧，有荤有素，软糯又鲜美，每次全家吃的都是意犹未尽。

排骨和年糕都有很高的营养价值，除含有蛋白，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬天的青菜经过霜打之后味道变得软糯清甜，焯熟的青菜在最大的程度上保留了菜的营养，整道菜式做法不难，又经济实惠，喜欢的可以收着，尝试做做，饱尝一下口福。

详细做法请往下看；需要的食材；大排3块年糕350克青菜100克油30毫升盐2克生抽2汤匙黄酒1汤匙葱花少许生粉1汤匙蚝油少许

大排骨洗净后用刀背横竖敲松

放入碗中加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制1小时

备好蚝油，生抽和葱花

备好年糕、青菜洗净

锅内水开后加入青菜焯熟后捞起备用

热锅倒油，油温7分热，分次把大排下入煎至两面变色后捞起

切成排条

倒去多余的油，下入排条，加入生抽和热水盖上大火烧开后转中小火烧制排骨熟透

加入年糕和蚝油

用中火烧制年糕软糯后熄火出锅

先把青菜装入盘底再把烧好的排骨年糕加上，撒上葱花即可享用

温馨提示；1，这是一家三口的量，不够的可以增加一些年糕2.大排骨要吃鲜嫩的口感一定要敲松后再上浆腌制，腌制的时间越久，口感更鲜嫩3.各家的口味不同，请按照自家的口味调整