为什么农村磨的面粉蒸出来的馍是黄色的，而外面卖的馍雪白的？_美食料理

搞怪维牙康

2023-03-03 06:40:38

问题：为什么自家小麦磨面粉，蒸出来的馒头有点发黄甚至发黑，而外面卖的馒头雪白雪白的呢？

答案：自家小麦磨的面粉，蒸出来的馒头发黄发黑，原因是：小麦面粉加工设备不同造成的。农村普通面粉加工机器和传统石磨加工原理是一样的，是将小麦整体磨碎。小麦表皮磨碎后就会使小麦面粉发黄变色，是麸皮磨碎变成粉，混合在面粉内而成为黄色的原故。

外面卖的馒头是雪白雪白的原因是，小麦面粉加工时，由机械先除去小麦颗粒上的麸皮，再慢慢磨碎小麦颗粒，变成面粉。机器把小麦加工后的产物分成麸皮、精粉、普通面粉和尾粉。通常人们在市场上卖回的面粉就是人能食用的精粉和普通面粉，质地洁白，品质优良，蒸出来的馒头是雪白雪白的。麸皮和尾粉一般是作牲畜饲料使用。

总之，农村普通面粉加工机械和现代化的面粉加工设备，生产出来的面粉在质量上，是有非常大的区别的。普通加工面粉含有麸皮，而购买的面粉不含或少含麸皮的原故。