买“糖”的内幕你可能真的不知道，千万别吃错了！
糖，在我们的日常生活中是必不可少的存在。对于一个成年人，每天要摄入30-50克的精制糖，因此对糖的选择，就显得尤为重要。
姨妈痛要吃红糖、做饭要放白砂糖、糖醋排骨要用冰糖......生活中竟然有这么多糖？你真的吃对了吗？
首先红糖、白糖、冰糖这三种糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮浓缩，就成了红糖。红糖是没有经过精炼的粗糖，较完整的保留了甘蔗中大部分的营养成分和风味。
黑糖是一种特殊的红糖，它比起一般红糖熬制时间更长，所以颜色会比较深一些。
在有一些场合中，我们需要用红糖去体现独特的风味和颜色，比如红糖馒头，红糖姜茶之类。
俗话说：“女子不可百日无糖”，指的就是红糖。红糖有益气补血、散寒活血、化瘀生津、暖胃健牌的功效，是温性食物，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。
而在只需要糖来提供甜味的场合，就是白糖的主场了。
白糖是在红糖的处理基础上，再多了纯化、脱色的步骤，干燥提炼而来的，杂质更少，呈半透明状。
白糖还分白砂糖、绵白糖两种。白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖。绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。
白糖是人们使用最多的调味品，但白糖属于精制糖，营养不如红糖多，但糖分更高，经常吃容易长胖。而且白糖属于酸性食物，多吃不利于人体酸碱平衡。
而冰糖则又是通过对白糖结晶的再制作，重结晶后形成了冰状结晶，颗粒更大，更加透明。
生产冰糖的过程中一般要进行一定程度的清净操作，如果没有彻底清净，或者原来的白砂糖含有杂质的话，那最后生产出来的冰糖可能会带上颜色，成了黄冰糖。
冰糖的食性与红糖相反，属凉性，所以在炖品中加入冰糖有去火的功效，而且冰糖口感清甜，无论是夏天食用或是冬天食用都很合胃口。
冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候，特别是秋天干燥、需要润肺的时候，往往要用到冰糖。
而麦芽糖则是一种具有非常悠久历史的糖。
麦芽糖是由淀粉分解产生的。这会在你吃淀粉后发生在你的肠道中，也会在种子和其他植物开始发芽时发生。这种糖经常被用作酿造和甜味剂。
麦芽中的糖和蛋白质对酵母非常有营养，因此麦芽在酿造啤酒、威士忌和麦芽醋中变得很重要。
麦芽糖通常被作为其他糖的替代品。但因为它不像蔗糖或果糖那么甜，所以在某些食品的配料中，往往需要略高于1:1才能产生所需的风味。
但麦芽糖仍然是糖，它在人体内经由消化吸收后，同样会被分解成葡萄糖参与糖代谢。
虽然叫法不同，长得也不一样，但白糖、红糖、冰糖他们的本质都是蔗糖。一旦溶解在水里，风味上不会有太大区别。
编辑：叁零
来源：吃货研究所、江西小0、中医书友会、新华社、网络等
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