肠粉到底怎么做才口感好味道鲜_美食料理

大地的风采

2023-03-03 12:41:07

以前去广州小吃店吃过一回的肠粉，这种又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。看看这肠粉又白又嫩，淋着酱汁，真的很美味~

今天去超市没有买到肠粉专用粉时，我就自己摸索着做肠粉，我吃的肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~

1、将80克大米与150克清水浸泡2小时

2、将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）

3、蒸制模具中刷少许油

4、静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀

5、放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。

6、生抽，辣椒油淋在肠粉上即可

7、准备一点火腿肠碎

8、把火腿肠碎洒在肠粉上即可

9、皮色润白、味道鲜美、口感滑润

小贴士

1、没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子，或导热性强的盘子。

2、米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟

3、酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。

4、米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。

5、蒸的时候盘子是直接放水面上蒸的，不要用蒸架，这样熟得快，

6、吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出