明日入九九，“九尽桃花开，3菜要上桌”，顺应节令，长久安康
导读：
“数九”是民间非常热衷的一件事，人们按照这个时间，春耕播种指导农事。每年阳历12月下旬初冬至逢壬日开始。记得梁代宗懔《荆楚岁时记》中记载：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”数九寒天，说的就是从冬至逢壬日算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，这个时候天气就暖和了。
九，在中国古代文化当中，是一个极数，也就是最大、最多、最长久的一个概念，而我说的“九九”则是最大不过的数字了，民间人们，从冬至日开始数九九八十一天，春天便会开始到来。
为了庆祝这样特殊的日子，民间还有很多的食俗，比如明日入九九，“九尽桃花开，3菜要上桌”，顺应节令，长久安康，那“九九”的时候，要吃一点什么呢？我们不妨一起来看看。
第三菜：荠菜
老话就有：“春天荠菜赛灵丹”，说明它的食疗作用是非常大的，荠菜也叫报春菜，这个时候的荠菜尤其的鲜美，而且带着清香，每吃一口，都让人回味无穷，所以我们在吃菜的时候，不妨来点荠菜。
推荐食谱：【凉拌荠菜】
所需食材：新鲜的荠菜1大把、蒜末、小米辣2个、香油、凉拌酱油、盐
1、把新鲜的荠菜采摘回来，接着把它冲洗干净，一定要多洗几遍，洗掉它的泥沙。
2、锅中放入适量的清水，大火把它烧沸，接着放入我们准备好的荠菜，焯熟透捞出。
3、准备一个大碗，把焯水之后的荠菜放进去，然后加入切好的蒜末还有小米辣。
4、放入香油、加入凉拌酱油，接着放入一点盐，把它拌匀，就可以直接装盘出锅了。
第二菜：水芹
水芹其实就是水芹菜，它也是一种野菜，相比其它的蔬菜，采收季节也比较早，这种菜里面的空的，外表和我们吃的芹菜有些类似，含有纤维物质，能够起到提升阳气，帮助消化的作用。
推荐食谱：【水芹菜炒肉片】
所需食材：水芹菜1把、猪肉80克、小米辣、蒜末、植物油、酱油、料酒、香醋、鸡精
1、把水芹菜清洗干净，然后直接把它切成段，水芹菜的叶子可以保留一些。
2、猪肉放入锅中提前把它焯水，焯水的时候，放点料酒，然后捞出来切成块。
3、锅里放入植物油，烧热之后，倒入我们准备好的猪肉翻炒，放入盐加入酱油，放入蒜末、小米辣。
4、把切好的水芹菜放进去，不断的进行翻炒，炒香之后，来点香醋，最后来点鸡精，就可以出锅了。
第一菜：韭菜
九九，吃韭菜代表着长长久久，而且韭菜还有“起阳草”的美誉，甚至还誉为是“荤中之素”，当进入春暖花开的时间段，这个时候不妨吃上一点鲜美的春韭，寓意好，而且食用价值也高。
推荐食谱：【韭菜炒腐竹】
所需食材：腐竹、韭菜1把、小米辣1个、蒜末少许；植物油、盐、生抽酱油半勺、鸡粉2克
1、把腐竹提前浸泡，浸泡的时候可以用温水，然后找一个盘子盖一下，让它充分吸收水分。
2、韭菜洗净把它切成段，小米辣切成圈，不吃辣的朋友可以不用放，蒜去皮切成蒜末。
3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末爆香，接着倒入腐竹快速的翻炒，接着倒入韭菜。
4、大火不断的进行翻炒，随后放入生抽酱油半勺，再来上2克的鸡粉，把它炒匀即可出锅。
【食刻说】
数九结束，意味着春暖花开，这个时候就要多吃一些时令的食物，同时也要多吃一些生发的食物，帮助提升阳气，这样顺应节令，也可以助你长久安康。