二月韭菜三月香椿，号称春天第一鲜，2元一斤，好吃营养，抓紧吃！
二月韭菜，三月香椿，大家耳熟能详，号称春季最鲜，2元一个，好吃又营养，赶紧吃吧！
记得小时候，外婆经常对我喊：
“去花园里拔些香肠草”
！我就知道奶奶会做韭菜炒鸡蛋！农村的野韭菜和自种的韭菜真多啊！这就是为什么我认为它没有那么有价值的原因。直到现在，来到城里，能吃到这么鲜嫩的韭菜，实在是太难了！
在营养上，韭菜含有大量的微量元素，如维生素A、B12、C等。生纤维素含量很高，可以润肠通便。春天常吃不便秘！
中医是这样说的：
“春天吃韭菜臭，夏天吃韭菜臭”
，春季必养阳气，韭菜性温。所以春韭是宝，多吃点！
这个季节，我们家的韭菜吃法很多，但主要是早上用来炒鸡蛋。今天早上我给大家讲讲我是怎么做韭菜炒鸡蛋的。
【韭菜炒鸡蛋】
原料：
蛋。中国韭菜。盐
训练步骤：
第一步
（选择韭菜）
买来的韭菜要选好，因为菜农在割韭菜的时候会不小心割到杂草，所以要选好，坏叶丢掉。
第二步
（纯韭菜）
将韭菜放入盆中，用清水洗净浸泡10分钟，用流水冲洗干净，挤出水分。
第三步
（换刀切块）
将韭菜切成5厘米的块。您也可以根据自己的喜好切割它们。有时我把它们切成块，用鸡蛋做成面团，然后在锅里煎。但我个人喜欢将它们切成更有质感的部分。
第四步
（鸡蛋与面团混合）
取5个鸡蛋（视家庭人数而定），打入碗中，用筷子拌匀备用
第五步
（炒鸡蛋）
在锅中加入食用油。今天我用猪油。个人觉得比较香。怕胖或者不喜欢吃猪油的可以根据自己的喜好来做哦！接下来，加入调整好的鸡蛋，炒至凝固，待用。
第六步
（炒韭菜）
在热锅中加入少量花生油。花生油炒韭菜味道甘甜，拌上猪油更香。接下来，加入韭菜并炒至它们分解。
此处注意：
韭菜不宜炒太久，一定要快炒，时间越短越好，否则不仅味道不好，营养价值也会流失！
第七步
（与鸡蛋混合）
韭菜破了，加入鸡蛋，
第八步
（根据口味拌匀）
加入鸡蛋后，快速翻炒至完全融化，加入盐调味
第九步
（包装）
炒至混合，转移到盘子里，立即上桌。
锅气爆香的韭菜炒鸡蛋就做好了！简单快速，绝无菜鸟失误！这道菜非常适合刚学做菜的小白，味道和营养兼具！今天的分享到此结束！
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