32年了，这应该是蚌埠最经典的龙虾店_美食料理

茄子漫谈美食

2023-03-03 20:40:43

上个世纪七十年代末，在蚌埠南山路的这条街上，自发形成了一个烧卖蚂虾（外地人叫小龙虾）的露天市场。新手老手过招，拼着蚂虾的口味，也拼着竞争的路数；有过泪水，也有过欢笑；达到过声名远播红红火火的巅峰，也感受过市场激烈竞争的无奈。

在蚌埠，有蚂虾的地方就有“江湖”。王来喜，1986年就开始了与蚂虾的不解之缘，本是做卤菜的一户人家，而蚂虾又起源于卤菜，即鸡汤大虾，循着蚌埠蚂虾口味演变的轨迹，王来喜龙虾也逐渐演变成今日的红烧虾。

32年了，王来喜，也从一个二十岁出头的青年到了中年，绵长的岁月沉淀了一手烧虾的好手艺，王来喜蚂虾色泽鲜红，肉质细嫩，香中带甜，甜中带麻，麻中带辣，回味是一种醇香。这样的好味道，主要源于王来喜精心调配的烧虾主料，经16种中草药配制而成。但凡吃上一口，好吃的让你停不下来，非要吃到额头微汗才惊呼过瘾。

王来喜的小龙虾好吃是一方面，真正让食客吃的放心才是关键。您在这里吃到的每一个都是用刷子刷洗干净后，经过米醋和食盐浸泡，反复冲洗，甚至要换四遍水，迫使龙虾吐出腮部的脏物，水变清为止。其实一路风风雨雨走到今天，正是源于这种不怕麻烦背后的良苦用心。

正因如此，王来喜龙虾荣获过全国首届名厨名菜水稻田小龙虾烹饪大赛特金奖以及和平社区第一届邻里互助厨艺大赛第一名等多项殊荣。

早些年间坊间一直流传着一句话：用你的温柔的小手，掀开她的红盖头，用你的樱桃小嘴，轻轻地吸她一口，哇塞这么美味，王来喜龙虾。也正是因为有像王来喜这样的一批蚂虾文化的继承和传承者才使得蚌埠蚂虾成为了老蚌埠的一张名片，也为安徽展开的一张长卷市井图。