「西点烘焙」下午茶甜品：玛芬蛋糕muffin最简单的做法
哈喽大家好，我是泉歌[耶]又是个晴朗慵懒的冬日周末，那就来点下午茶778[偷笑]上次的
【西点烘焙】英式玛芬面包的做法，低糖低油，饱腹又健康
获得了大家的一致好评（感谢[送心]那今天就再来推一款玛芬（麦芬）蛋糕
#＃冬天一定要吃的美食#
西式经典的下午茶甜品，肯定少不了它。
放在纸杯里的玛芬蛋糕
一说起玛芬蛋糕muffin, 很多人都会将它与纸杯蛋糕等同起来：
纸杯蛋糕
虽然二者的外形很相似，但还是有如下几点不同：
纸杯蛋糕上多有奶油、水果等装饰。玛芬蛋糕不用奶油，水果也不是必须；
纸杯蛋糕采用的是戚风蛋糕的做法，需要打发蛋清。玛芬蛋糕呢，则传承了西点烘焙的传统懒人做法，即所有材料一股脑儿全都放进去，搅和搅和就丢进烤箱；
纸杯蛋糕的成品和口感更轻盈，玛芬蛋糕的成品更像芝士蛋糕那样，厚实、绵密，有点类似于90年代的面包房里，烤出来的老式蜂蜜蛋糕。
蓝莓玛芬蛋糕
今天想教给大家的，是最基础的玛芬蛋糕。配方中的油和糖，都相应地减了不少，吃起来就没有那么的heavy，一不小心多吃了几个，也没有太多负担[机智]那就话不多说，赶紧来看看是怎么做的吧。
玛芬蛋糕（低脂版）
【材料准备】
[胡瓜]低筋面粉cake flour, 泡打粉baking powder, 水/牛奶
[胡瓜]糖、油、鸡蛋 (optional)、水果(optional)
【制作过程】
1.低筋面粉100g中打入1个鸡蛋（不吃鸡蛋的可以不加[嘘]倒入20g糖、3g泡打粉、30g油、45g水，搅拌成较为浓稠的糊状，即提起来能“缓缓”滴落，落下之后的纹路不会轻易消失：
如果家里没有低筋面粉，可以用中筋面粉+玉米淀粉 4:1的比例调和出来。喜欢吃奶香味更浓的，可以把食用油换成黄油，把凉水换成冰牛奶；
2.将调好的糊，倒入玛芬纸杯或是模具中，上面洒点水果或者果干。这次是撒了自家晒的山楂干，酸酸的口感，正好中和玛芬的甜腻（低脂版其实也不怎么甜腻[奸笑]如果没有模具，可以像上图那样，拿蛋挞模具来做。外面先包一层烘焙纸，方便脱模以及之后模具的清洗；
原味玛芬蛋糕
3.预热烤箱至190摄氏度/374华氏度，烤20分钟出炉。最后几分钟的时候看着点，如果上色太快，可以适当地减少时间或是降低温度。
红糖玛芬蛋糕
上图的红糖（不是巧克力[灵光一闪]玛芬蛋糕，甜度更高一些，但没有巧克力那般甜腻，吃起来更像红糖发糕。
柠檬蓝莓玛芬蛋糕
这是最近一次做的柠檬口味的玛芬蛋糕[爱慕]口感就更清新了。所以说，自己在家做的好处就是，想吃什么口味就做什么，toppings随便加。
好啦，这周末有空的话，记得在家试着做做看哦~
我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家平时都吃什么下午茶甜品？欢迎来评论区聊一聊嗷~