云南预制菜产业发展大会在昆举行
3月3日，云南预制菜产业发展大会在昆明举行，旨在依托高原特色农产品资源优势推动云南预制菜产业发展，集中展示国内预制菜食品及餐饮行业发展成果，推动新技术、新产品、新模式的交流与合作，探索预制菜产业转型升级、创新发展的新路径，建立完善云南省预制菜产业链、供应链、消费链。
本次预制菜大会将组织预制菜展示展销，并持续至3月5日，来自省内外120多户商家带着3000余款预制食品，齐聚昆明市云南雪力预制菜批发交易市场展示展销，覆盖肉禽、水产、面点、调味品等多个领域。
当天，云南首个专业预制菜批发交易市场——云南雪力预制菜批发交易市场开放。走进其中，预制肉类、菌菇类、烧烤类、家常菜类、面点调料等十分多样，企业代表、市民穿梭其中，或洽谈合作，或试吃购物。
“好丰富啊，各种菜品都有，我对预制的鸡肉、鱼肉很感兴趣，这几种食材平时比较难处理，经过预制后可以直接烹调，太方便了。”于奶奶接孙女下课后，见此处热闹便进来逛逛，把周末的食材都采购了，“我还买了版纳的糯玉米，小孩子爱吃。”
“我们御膳汤是以健康、药膳、养生为主的，各类火锅、汤锅都可以煮，煮面煲粥都行。我们现场还准备了水果等食材，可以品尝感受一下。”御膳汤工作人员的现场烹调，引来不少逛展市民尝鲜。
“现场您所看到的就是为高铁动车上配置的餐食，种类多样，配置丰富，还有不少是云南民族特色美食。目前，我们昆明天天向上中央厨房在全国运营16座现代化大型中央厨房，183座卫星厨房，日均生产配送60万人次，每天为云南段516列高铁动车配餐。”昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司工作人员现场介绍道。
春城晚报-开屏新闻记者获悉，为进一步推介云南预制菜，本次大会还组织了云南预制菜产销对接会和预制菜产业园区招商推介会，以及“预制未来、滇味飘香”云南预制菜产业发展论坛，论坛将围绕餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。
2023年，云南将进一步推进滇菜预制化加工菜品标准体系建设，组织开展滇菜预制菜全产业链标准体系建设试点工作，制定出台“云南预制菜流通标准”等一批预制滇菜加工标准。此外，云南将进一步拓宽云南预制菜营销渠道，组织云南省首届预制菜产业创新发展大会，依托中老班列等推动预制滇菜进高铁，在“云品乐购”电商平台开设预制滇菜专区，推动预制滇菜进商超、进平台。
值得一提的是，活动现场共促成11家企业，针对云南高原特色农特产品预制菜生产、销售分拨中心仓建设投资合作、云南民族特色预制菜联合创新中心建设、预制菜产业技术合作、滇味预制菜研发推广及创新创业服务中心建设等项目达成合作签约，项目签约金额达11.95亿元。
春城晚报-开屏新闻记者 孙江荭 摄影报道
一审 曹婕
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