吃一回想一年的农家特色菜，简单又营养足，比大鱼大肉还要下饭
【湖北特色菜的豆渣粑，你吃过吗？加把酸菜烧一烧，吃撑还不想放筷！】
说起地方特色菜，估计是每一个在外的游子心中，无论你行走多远，都不曾遗忘，却常常想念的味道。它不一定多么的高大上，也许都上不了台面，但它却是你想忘都忘不掉的。就拿今天的豆渣粑来说吧，它是做豆腐过滤出来的豆渣，挤干水分后倒入特制的模具中（圓形，长方形不等），压紧实以后室温放置，让它慢慢发酵，长出像棉花一样诱人的白毛，半成品就算是完成了。发酵完成的豆渣粑，可以根据自已家的喜欢，用来红烧，烧肉，烧鱼，亦是素炒，都很可口的。
据我奶奶，外婆她们讲，在她们那个年代，物资匮乏，就算是豆渣，也不是平常很吃到的，除非过节过年，自已才会磨豆子，做豆腐的。不似我们这一代，磨豆浆过滤出来的豆渣，全部随手扔掉了。其它，真的不要小瞧了豆渣，它的营养高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品之一。据精灵了解，其它地区并无此食物，只有湖北的安陆（李白的第二故乡）才有的传统名吃。也是因为它是发酵食物，只有寒冷的冬天，才会制作，所以，对于我们在外的游子来说，一年当中，尝鲜的机会只有冬天，也正应了吃一回想一年的说法。
娘亲，前几天从老家过来的时候，我特意打电话嘱咐她，让她临走前，一定要去街上买几块带来广东。妈妈到家的那一天，迫不急待地拿了两块，切小块配酸菜，再佐入一勺辣椒酱，烧了满满一盘子，一块一口，真的很过瘾。湖北特色菜的豆渣粑，你吃过吗？加把酸菜烧一烧，吃撑还不想放筷，一起来看看具体的做法吧~
原材料：豆渣粑2块，酸菜50克，香葱3根
配料：辣椒酱10克，生抽10ML，十三香1克，大蒜20克，食用油30ML
做法：
1：准备主要原材料。
2：豆渣粑洗净后改刀切小块，酸菜切碎末。
3：大蒜，香葱切碎末；取一小碗，加入辣椒酱，生抽，十三香和适量水，兑成碗汁。
4：砂锅中倒入食用油，3成热时下豆渣粑。
5：中小火煎至两面焦黄时，下大蒜末，炒出香味。
6：淋入兑好的碗汁，不够就再加一些清水，水量需跟食材齐平。
7：煮开汤汁后撒入酸菜。
8：混合均匀后焖烧约3分钟，撒入香葱末，大火收汁即可。
精灵碎碎念：
1：酸菜，辣椒酱，生抽都有咸味，所以不需要额外加盐。
2：豆渣粑喜油，所以煎的时候，要适当的多放一些油。
