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2021-07-02 09:21:13

許多廚師在烹飪時，沒有意識到一些普通的烹飪習慣，會影響到食物的質量、營養等，甚至有的烹飪習慣，還會對人體健康有損害。現將10個最常見的烹飪壞習慣列舉如下，如果你也有，就趕快改掉吧。

01 把油加熱到冒煙

加熱時只要看到鍋中的油開始發出微光後，就可以放心烹飪了。

02 過度翻炒食物

過度翻炒會讓食物無法被充份加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。

這樣反而會延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。

烤肉出爐後，應該在熱環境下靜置一會兒，讓肉的組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。

沖洗生肉時，水池會受到生肉中細菌的污染，很有可能引發由食物傳播的疾病。囙此沖洗生肉後，要立即清洗水池。

高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，囙此使用平底鍋烹飪前，一定要調低溫度。

金屬器具會把不粘鍋表面刮破，用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。

這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺，對同事造成傷害。

雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的溫度，高溫會使它破碎。

這樣會讓其變成麵筋，最好輕柔攪拌至麵糊顏色均勻即可。