芹菜炒豆干，南方北方人都喜欢的一道菜，这样做最好吃，美味满分
芹菜炒豆干，南方北方人都喜欢的一道菜，这样做最好吃，美味满分！
芹菜炒豆干，南方北方人餐桌上出现频率最高的一道家常菜，这种菜式我比较少做的。
一般饭店里常见的家常菜色，反而对我很有新鲜感！只是说，不高温热油，因此这种低火候做出来的菜总是不像外面那样惊艳，只好在酱料上动手脚，而且难得用上大蒜了，于是炒豆干就有了这个版本，咸香爽口，特别下饭，美味满分。
好了，废话结束，接下来把【芹菜炒豆干】做法分享给大家，新手也能轻易上手，看完快试试。
所用食材
【主料】：豆干、芹菜、胡萝卜、鲜香菇片、姜丝
豆干、胡萝卜、香菇分别切片，芹菜切段，姜切丝。
【调味料】：大蒜末、郫县豆瓣酱、甜面酱、味霖、酱油
主料和调味料的分量请根据个人口味斟酌添加。
具体做法
调味料事先拌匀备用。
①热锅放油，大火将油烧开，转中火，将豆干放入，让豆干稍微有一点油光，大约要炒上1-2分钟。我这次把豆干切得太大片一点，如果中间再横向一刀，变成长条状会比较好炒。
②之后加入胡萝卜和鲜香菇以及姜丝，加约1大匙的水，让炒料湿润。
但是基本上还是以干炒为主，有时候也可以先下配料去炒，就是爆香姜丝，再放豆干，但因为我喜欢豆干略有焦色，因此才会先下豆干，这里可以随人喜好。
③接着炒到香菇味都飘出，大概也要中火炒上3分钟。太干可以加一点点水，因为我用油通常都很少，所以要加一点点水帮助湿润。
④有焦色之后，就可以放调味料了。注意，放调味料之后不要再加水。
⑤大约炒4-5分钟后，调味料都充分炒均匀了，豆干会均匀地裹上一层酱料后，才下绿色的芹菜，之后再拌炒几下就起锅啦！试吃咸淡，基本上是不用再加盐了，因为那些酱料本身都很咸。
并没有浓郁的蒜香，因为大蒜没有用很多，大蒜在这里比较像是提味，整体是融合成说不出那个味道最突出的香味，而且很下饭！
小贴士
我们家不太吃辣，所以辣味比例很低，喜欢吃辣者可以改成辣椒酱，或是增加郫县豆瓣酱的比例。