明日惊蛰到，老传统“惊蛰3宝”记得吃，顺应节气寓意好，添好运
明日惊蛰到，老传统“惊蛰3宝”记得吃，顺应节气寓意好，添好运
#春耕进行时#
明天就是 惊蛰，二十四节气中的第三位， 动物入冬藏伏于土中，不饮不食，称之为“蛰”；天上的春雷惊醒蛰居的动物，称之为“惊”，惊蛰之时，蛰虫惊醒，天气回暖，逐渐有春雷出动。
古人云， “不时不食”，饮食是每日都少不了的，所以要多加注意，以食补身， 惊蛰至，补养“3宝”不要忘记吃，增强体质，健康开春，安稳过好一整年！
一宝：鲤鱼
推荐：【红烧鲤鱼】
1.准备一条鲤鱼，处理干净后在尾巴处打上花刀，鱼身两侧打上一字刀，把鲤鱼放入大盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上料酒5克去腥，用手抓匀，撒上少许食盐入味，放在一边腌制15分钟。
2.准备大葱半根切成葱段，生姜一小块切成姜片，西红柿一个切成块，一起放入碗中，再准备红干椒一小把切成段，放入花椒一小撮备用。
3.起锅倒入食用油，提起鱼尾，在鱼身两侧均匀地涂上干面粉，等油温至五成热时，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右捞出控油。
4.重新起锅加少许食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒片刻，加入红油豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，快速翻炒片刻，添入适量的清水，再加入蒸鱼豉油10克，水开后加入食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.然后下入炸好的鲤鱼，轻轻晃动炒锅，改成小火炖煮5分钟，使鱼肉充分地吸收到汤汁，把汤汁熬至剩一半的时候关火，把鱼捞出盛到鱼盘中备用。
6.然后改大火把汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，淋入红油，搅拌化开，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼盘中，再摆上两朵香菜，美味即成。
二宝：红枣
推荐：【红枣银耳汤】
1.准备几朵银耳，先提前泡水半个小时，洗净之后挤干水分，切成小朵；再放一把洗净的红枣。适量枸杞，用水泡5分钟。
2.找出一个砂锅，添入清水适量，倒入银耳和红枣，放入冰糖一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。
3.时间到，汤汁差不多炖得浓郁粘稠，再倒入枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。
三宝：鸡蛋
推荐：【水煮荷包蛋】
1、准备4个新鲜的鸡蛋，用盐水把外壳洗净后备用。
2、起锅加适量清水，大火烧开，用勺子饶锅边滑动，形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋受热均匀，然后依次打入4个鸡蛋，改成小火，用勺子轻轻滑动几下
3、煮五分钟左右，让鸡蛋慢慢熟透，避免夹生，在煮鸡蛋的时间，准备一个大碗，加入白糖10克，也可以根据个人口味放少许食盐。
4、大概5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋，盛入碗中，最后再撒上少许葱花，即可上桌食用。
（第一名厨编辑：明明）