立秋后，记得常给家人吃这菜！清热去秋燥，比肉香、还好吃下饭_美食料理

爱美食的小柚柚

2023-03-05 14:41:41

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

很多人只知道立秋吃茄子，但并不知道这其中的缘由

。如果是为了“贴秋膘”，茄子好像并没有那么多的脂肪；如果单纯的因为立秋的茄子好吃，恐怕并不能成为习俗，那到底是什么缘故呢？其实，这里面

最重要的一个原因是为了应对“秋老虎”

。

立秋后天气并不能立即转凉，与之相反，“秋老虎”才是最燥热的一段时日。

而

茄子恰好应时而生、是立秋时节清热去燥、降火解暑的好食材

，不光口感鲜嫩饱满，常吃还开胃，即便简单一炒，那口感比肉都香，

虽然是素菜，但眼下吃比肉还养人

，而且好吃下饭，赶紧给家人安排上吧。

【小炒茄子】

首先，我们准备几个鲜嫩的紫茄子，清洗干净以后去除根蒂，从中间破开、切成段。

青线椒几根、切成辣椒圈；红椒几个、也切成辣椒圈；青红椒主要用来配色。

生姜拍扁后切成末，大蒜也切成末，放在同一个盆中；再准备一把油炸花生米备用。

锅内烧油、油烧热以后倒入茄子进行翻炒，用勺子按压茄块，炒出茄子中的水分，茄子炒软炒香以后倒出控备用。

锅内再烧一点油，，放入葱姜蒜、干辣椒和青红线椒，开小火一起翻炒出香辣味。

然后放入茄块，加入生抽10克、蚝油3克，不需要放盐、生抽和蚝油的盐味就够了，鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克，翻炒化开调料。

最后倒入花生米，快速翻匀后即可出锅装盘。

好了，这香软下饭的小炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！