陕西人的“老哇撒”_美食料理

娱乐寂寞泪

2023-03-05 16:05:22

“老哇撒”陕西关中人都知道的吃食，家家都有自家的味道，我们家是西红柿味道比较突出。

陕西关中话把乌鸦叫“老哇”，把头叫“撒”发音是二声，比如“头疼”就说“撒疼”。

很多省份都有类似疙瘩汤的小吃，连汤带水吃法简单。

“老哇撒”顾名思义，形状像乌鸦的脑袋。

食材是有啥就用啥，一般的就用黄花、木耳、腐竹、豆腐干、鸡蛋、葱花、香菜。

西红柿剥皮切碎，其他切丁，鸡蛋等开锅了打鸡蛋花，葱花用菜油热泼，香菜出锅前洒在面上。

西红柿和菜丁混炒，加水炖出西红柿汁，可以下一点盐，入个底味，铲出备用。

锅中加水烧开，水量保证家人每人一碗。

面粉由硬到软，用筷子一直顺一个方向让面团上劲，加水到筷子可以顺利搅动就好。

锅开开始下面疙瘩，用勺子一块一块的直接扒进锅，下完煮熟，打入鸡蛋花。

下来开始调汤，直接把葱油、菜全部倒入锅中，根据口味调制，一般都是盐、五香粉、酱油、胡椒粉、香油、香菜、鸡精或者味精。有喜欢酸味的可以来一点点香醋。

陕西人粗犷，唱戏是吼，就一个疙瘩汤也是做的大块，去别的省份吃的疙瘩汤都是小小面疙瘩，只有陕西人的面疙瘩大。