非遗传承人王小勇的紫阳蒸盆子_美食料理

非遗传承人王小勇的紫阳蒸盆子

美好向上的生活

2023-03-05 17:22:12

以前在中央电视台观看拍摄的紫阳县非遗传承人王小勇的节目，特别让人欣慰，曾专门到紫阳县王小勇的蒸盆子店品尝，气质鲜美，犹如电视里解说的那样。

电视新闻这样介绍：“紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。”

在电视节目里，王小勇给记者讲解紫阳蒸盆子采用食材的寓意：“吃莲藕来年做人做事多长心眼，吃猪蹄代表来年财运更旺，鱼型蛋饺预示着来年顺风顺水、如鱼得水，胡萝卜代表着红红火火，葱代表一清二白等等。”

然后王小勇讲述了他制作紫阳蒸盆子的方法，他说：“紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺、水发墨鱼等，调料有大茴、草菓、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆蒸煮，原料和调料分步入盆，烹煮时间不少于4小时。这道菜用料丰富，火候讲究，程序繁复，做工细腻，稍有差迟则口味逊色。”

紫阳县对外宣传说：“紫阳蒸盆子非一般厨师所能驾驭，紫阳蒸盆子是安康市第一批列入陕西省非物质文化遗产的代表作，是紫阳当之无愧的传统大菜。”

今天，我从朋友的微信圈里看到了关于紫阳蒸盆子的照片，勾起了我当年看中央电视介绍王小勇的记忆，以及当年去紫阳县王小勇蒸盆子店吃蒸盒子的事，信笔追记了这些文字！

我决定过段时间，邀几个朋友再去紫阳吃一次正宗蒸盆子，以饱口福！

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