这4种野菜趁早挖，第1种包饺子比韭菜鲜，第3种人称“小人参”
这时候春暖花开、莺飞草长，农村地里的野菜也都长起来了。在农村有吃春菜的食俗，每当这天村里人都会到里采摘野菜，比如白蒿、荠菜、曲曲芽等，野菜味道独特营养丰富，如今也越来越受到城里人的喜爱，于是在春暖花开的时候人们会相邀着到乡下挖野菜吃。这9种营养野菜，春天暖和趁早挖，第3种5月当柴烧，人称“护肝草”。
荠菜
荠菜——三月三荠菜“赛金丹”
营养功效
荠菜是春天最常见的一种野菜，荠菜富含多种维生素及钙元素，常吃可以清肝明目，抗衰老，在农村有三月三荠菜“赛金丹”的说法，古人称荠菜是“灵丹草”。
荠菜鸡蛋馅饺子
推荐吃法
荠菜鸡蛋馅饺子：食材：荠菜、面粉、油、盐、鸡蛋。做法：把面粉和成面团；荠菜择净后员工开水焯烫，挤干水分后切碎，然后把炒好的鸡蛋碎和荠菜混合，调入油和盐拌匀成饺子馅，最后包成饺子。荠菜鸡蛋馅饺子口感松软，味道清香比韭菜馅饺子还鲜美。
马齿苋
马齿苋——最便宜的“长命菜”
营养功效
马齿苋俗称蚂蚱菜，富含多种维生素及丰富的钙、磷、铁等营养成分，经常吃油清热解毒、降三高、消炎祛痘美容的作用。
凉拌马齿
推荐吃法
凉拌马齿苋
1、马齿苋择掉老根洗净，然后焯水，焯烫5秒钟，看到马齿苋变色后捞出，控净水，调入生抽、剁椒拌匀味道甜辣，清香又爽口。
曲曲菜
曲曲菜——根似“小人参”价值高
营养功效
曲曲菜叶子形似苦菜，曲曲芽富含维生素、钙、锌及氨基酸，其中钙是菠菜3倍，锌是芹菜20倍，是一种药食兼具的野菜。根部像白嫩的豆芽，有解毒去火，消炎止痛，促进儿童生长发育的功效，老人称它是“小人参”。
凉拌曲曲芽
推荐吃法
凉拌曲曲芽
曲曲菜连根挖出，洗净后焯水，挤干水分后调生抽、香油、白糖、白醋、辣椒油拌匀。或者把曲曲芽洗净后蘸大酱吃，味道清爽可口，常吃有抗菌、解热、消炎、明目。
蒲公英
蒲公英——全身都是宝
蒲公英俗称婆婆丁，蒲公英全身是宝，嫩叶、待开的花蕾及根茎都可以吃。蒲公英除了可以凉拌、清炒着吃，还可以把蒲公英全草晒干后泡茶喝，有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效，是种营养丰富的保健野菜，
白蒿