金沙羊排、香酥牛肉、松露酱烧萝卜_美食料理

娱乐空自忆

2023-03-05 18:00:51

金沙羊排

食材&配料：

白卤羊排、面包糠、金蒜、辣椒粉、虾油、茅台酒、盐、鸡粉

做法：

把羊排处理干净切成块，用葱姜料酒飞水后撇去浮沫，捞出冲洗干净，用卤水卤制时尚，捞出控水沥干。

控水后的羊排拍上鸡蛋糊，放入油锅中炸至金黄，捞出控油。

锅留底油，放入虾油炒香，放入蒜末炸至金黄，下入羊排、面包糠翻炒均匀即可装盘。

香酥牛肉

食材&配料：

卤牛肉粒、炸面包糠、藤椒酱、熟芝麻粉、自制虾红油、XO酱

做法：

把卤牛肉切成小方块，过油炸干捞出控油。

锅留底油放入，牛肉块、藤椒酱、虾红油、XO酱翻炒均匀。

把处理好的牛肉块放入炸面包糠中均匀蘸裹摆盘，加入适量的点缀即可。

松露酱烧萝卜

食材&配料：

白萝卜、黑松露、白糖、鸡汁、鸡精、菜籽油、大油、尖椒、香菜

做法：

白萝卜去皮后改刀成合适大小的块，备用。

起锅烧热油，放入葱姜煸香，放入萝卜翻炒均匀，加入盐、鸡汁、白糖、鸡精和二汤烧入味。

大火收至汁水将干，放入黑松露翻炒均匀，炒至汁水完全收干，出锅装盘，撒入尖椒、香菜即可。