惊蛰将至，早春“4宝”记得吃，季节性强，鲜嫩美味，早吃早尝鲜
惊蛰将至，早春“4宝”记得吃，季节强，鲜嫩美味，早吃早尝鲜
惊蛰春雷响，惊动万物，万物开始生长。惊蛰节气，是春天气候的一个转折点，这个节气来临，自然界的植物都开始迅速生长，这其中就有很多美味的食材。
惊蛰将至，早春“4宝”记得吃，这4种食材季节强，鲜嫩美味，早吃早尝鲜。
1、春笋
惊蛰期间，有一种春笋最鲜嫩美味了，那就是雷笋。顾名思义，在早春之后的第一声雷后冒出尖的笋，也是最早的第一批春笋。
推荐食谱【雪菜雷笋豆腐汤】
食材：雪菜、雷笋、豆腐、盐、鸡精、葱花、蒜、食用油。
步骤1：雪菜洗干净水分备用。雷笋剥壳切块，然后放入锅中焯水煮30秒钟，捞出备用。
步骤2：起锅烧油，加蒜片煸香，倒入素雪菜和春笋炒一炒，然后倒入热水，大火烧开。
步骤3：放入豆腐，再加盐和鸡精调味，撒些葱花，就可以出锅了。
2、荠菜
在民间有：“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法，春天的荠菜营养价值极高，而且味道极为鲜美，是不可错过的食材。
推荐食谱【荠菜炒鸡蛋】
食材：荠菜、鸡蛋、盐、食用油。
步骤1：荠菜清洗干净，然后锅中烧水，加勺盐，放入荠菜焯水煮软，再捞出备用。
步骤2：荠菜冷却后，挤干水分，切碎放入盆中。再打入2个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀。
步骤3：起锅烧油，倒入荠菜鸡蛋液加热凝固，然后翻炒均匀就可以出锅了。
3、韭菜
春韭香，夏韭臭。春初时期，惊蛰期间，是韭菜最鲜嫩美味的时节。惊蛰期间食用韭菜，还可以养护人体阳气，增强身体抵抗力。
推荐食谱【韭菜豆芽炒香干】
食材：韭菜、豆芽、香干、胡萝卜、猪肉、蒜末、盐、蚝油、食用油。
步骤1：韭菜洗干净切段，豆芽洗干净沥干水分，胡萝卜切丝、猪肉切丝、香干切条备用。
步骤2：起锅烧油，放入猪肉翻炒变色，再加蒜末煸香，然后放入香干一起翻炒片刻。
步骤3：加豆芽、韭菜和胡萝卜丝，加盐和蚝油调味，翻炒至断生，就可以出锅了。
4、香椿
香椿是一种长在树上的蔬菜，是香椿树的嫩芽。惊蛰期间，香椿树冒出嫩芽，正是吃它的好时机，错过可要等一年。
推荐食谱【香椿煎鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。
步骤1：香椿清洗干净，然后锅中烧开水，放入香椿焯水煮熟。当香椿变绿之后，再把香椿捞出，沥干水分备用。
步骤2：香椿挤干水分，切碎后打入2个鸡蛋，加些盐和料酒调味，搅拌均匀。
步骤3：起锅烧油，倒入香椿鸡蛋液加热凝固，翻面后，煎熟就可以出锅了。