煮大虾时，切记别用水煮！饭店大厨：不用1滴水，虾肉鲜嫩没腥味
白灼大虾是我们日常生活当中，烹饪大虾时常用的一种方式。那是因为如果买到了新鲜、活力十足的大虾，使用最简单的白灼做法。
就可以激发出大虾当中，最原始也是最鲜美的味道，吃起来的口感紧致Q弹，而且还带有一股清甜味，特别好吃。
不过之前厨娘也结识了一位饭店大厨，他告诉我现在饭店基本上都不用水来煮大虾了。
因为用水煮出来的大虾，有的时候也会比较腥，鲜味还会被流失，而是用另一种方式。
不用加一滴水，焖出来的大虾口感更加的鲜美好吃，而且还没有腥味。
为此我也特地去问了饭店大厨，这一种不用水就可以煮的大虾方法，大厨也告诉了我，今天我就在文章当中分享给大家。
下次大家在煮大虾的时候，切记就不要继续用水煮了，用这个方法煮出来的大虾肉质鲜嫩，一点腥味都没有，一上桌全家人都抢着吃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。
★★★ 胡椒鲈鱼豆腐汤 ★★★
准备食材：大虾500克，葱姜适量，啤酒300毫升。
1、我们要从市场上买回来新鲜的大虾，然后再把大虾放在一个大碗里，加入少量的食用盐再倒入半碗的清水，给大虾在盐水当中浸泡10分钟左右。
2、盐水具有消毒杀菌的作用，所以我们把大虾放在盐水当中浸泡，就可以起到消灭细菌，以及附着在大虾外壳上的杂质的作用。
3、大虾浸泡好之后，再放入一个大一些的面盆里，然后再给大虾进行一个简单的处理，把虾足、虾须、虾脑当中的沙袋、虾线全部都去除，这样清洗好的大虾，吃起来的口感就会更加的鲜嫩，同时还可以减少更多的腥臭味。
4、接下来把处理好的大虾，全部都放在一个大碗里，然后滴入少量的食用油，让每一只大虾都包裹上一层均匀的食用油，就可以起到防止大虾的水分流失的作用。
5、接下来在炒锅里铺上一层生姜，然后再盖上一层葱段。生姜和葱段都是可以起到去腥作用的食材，铺在锅底，一方面可以防止大虾粘锅，另一方面也可以给大虾起到去腥的作用。
6、把咱们处理好的大虾，全部都平铺在葱段的上方，再倒入与大虾齐平的啤酒，盖上锅盖开大火焖煮20分钟左右。
7、这个时候我们可以准备一些料汁，在蘸料碟里加入适量的蒜末，葱花以及小米辣，然后淋上滚烫的热油，把食材的香味爆出来之后，再加入生抽、蚝油，搅拌均匀，简易的调料就制作好了。
8、锅内的大虾全部都变红之后，就说明已经焖熟了，接下来就可以直接出锅，摆上碟子，放上我们制作好的料汁就可以开始享用了。
这样制作出来的焖煮大虾特别的新鲜好吃，而且啤酒当中的小麦鲜香味也融入了大虾当中，吃起来既清甜又特别的鲜嫩。
平时大家都是习惯用水来煮大虾，但是也会让大虾的鲜味流失不少，那么大家不妨就试一试，今天厨娘教给大家的这个方法。
煮出来的大虾水分以及营养都不会流失，而且大虾的肉质也很鲜嫩，比水煮得更好吃，学会的朋友就赶快在家试试吧。
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