糖尿病食谱——魔芋烧鸭
养生早知道
2023-03-05 22:41:29
魔芋烧鸭
材料
精瘦鸭100克，魔芋块50克，香菇15克，植物油8克，红辣椒、青蒜、料酒、葱段、姜片、盐各适量。
做法
1、精瘦鸭剁小块；香菇切片；青蒜斜切片。
2、锅内加水烧开，放入姜片、鸭块汆烫后捞出。
3、油入锅烧热，将姜片、葱段炒香，放入鸭块、香菇片、料酒，加清水，大火烧开。
4、小火烧至熟烂。放入魔芋块略烧，再放入盐、红辣椒，撒上青蒜片，装盘即可。
营养点评
魔芋中的大量水溶性膳食纤维可吸附糖类，能有效降低餐后血糖，其所含的葡甘露聚糖有抑制胆固醇吸收的作用；鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，糖友可适量食用。
本文内容来自书籍，仅做健康科普。
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