二十四节气“小份菜”推荐惊蛰：薏米猪肝汤美味又养身_美食料理

上游新闻

2023-03-06 00:40:13

“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。西南地区温度在15℃上下，早已是一派融融春光。

这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷，南方大部分地区，亦可闻春雷初鸣。日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。重庆气象局提醒：这段时间，大家千万不要急于脱去厚重的衣物，还是再“捂”几天。

重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请美食达人杨杰，为你推荐小份菜：薏米猪肝汤。

锅中倒入清水，加入浸泡好的薏米，大火煮开后转小火慢炖半小时。然后，将切好并用清水泡除血水后的猪肝，加入一勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一勺淀粉拌匀，再加入少许橄榄油，抓拌均匀。将猪肝、菠菜、枸杞等依次加入锅中，放入少许盐后拌匀。盖上锅盖文火慢炖2分钟即可。

杨杰介绍，春季养身宜养肝，不仅猪肝进补，白芍、甘草、葡萄籽、西蓝花等也相当养肝，花青素也是肝很喜欢的营养素，在日常生活中也可以多多摄入。

据悉，惊蛰时节是踏青赏花的好时候，此时多吃些辛甘发散之品，如韭菜、菠菜、虾仁等，对身体大有益处。

薏米猪肝汤食材：

薏米100g、猪肝150g、菠菜200g、枸杞10粒、料酒3勺、淀粉2勺、胡椒粉3g、盐适量。

上游新闻记者徐勤

编辑：陈璐

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审核：冯飞