小满时节有讲究！俗话说“小满见三鲜”，是哪三鲜？采摘短正当吃
“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”
小满是夏季的第2个节气，这个时候，炎夏登场，雨水增多，气候闷热潮湿。
饮食的重点，也要随着节气的变化而变化。
从春季时的养阳护肝，转移到养胃祛湿上来。
小满节气有讲究！“见三鲜，吃三苦”，老传统别忘记，健康一整年。
见三鲜
谚语有
“小满见三鲜”
的说法，意思是小满时节，这三种时令食材上市了。
时令食材的营养价值是最高的，所以小满
“见三鲜”
不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的饮食之道。
在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。
一、黄瓜
黄瓜水分足，被称为“补水利器”
。清热又下火，富含多种维生素、膳食纤维，热量很低，有益于减肥。
常吃黄瓜还能降三高、好处多多。
推荐做法：
【腌黄瓜片】
1.
首先，准备几根黄瓜，洗干净以后，切成均匀薄片放入盆中。多加一些食盐，用手抓匀腌制30分钟。
2.
接着，我们准备腌料。碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下。再加一勺白糖提鲜，不喜欢的也可以不放，
3.
然后把料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香味。把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用。小米椒切成圈，大蒜切成片。生姜也切成片，一起倒在晾凉的碗料里面。30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁。这样黄瓜吃起来更加清脆。
然后把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时 即可食用。简单几步，做出的黄瓜 清脆爽口又入味
二、蒜薹
蒜薹被称为“天然青霉素”，
是小满时节的应季蔬菜。
蒜薹中含有的辣素，有极强的杀菌效果
。常吃还可以调和脏腑，对腹痛、腹泻有一定的效果。
推荐做法：
【手撕蒜苔】
1.
准备一把蒜苔把根切掉，掰掉上面的蒜头，把残留的蒜泡切掉。
然后把蒜苔洗干净，汆煮一下。锅内加入清水，放入一小勺碱面。
加碱面，煮出来的蒜苔更加脆嫩。
水烧开以后放入蒜苔 ，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来，过凉。
2.
然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，这样拌出来的蒜苔，更好吃入味，卖相也好看。
3.
准备调味准备一小把干辣椒，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调味。再浇上200度的热油，把香辣味激发出来，
立即用锅盖或者盘子盖住，焖一下以免香味散失。
三五秒钟就可以了，
打开盖子，抓拌均匀
。再放入一点香菜段提味，撒入一点熟芝麻拌匀即可。
三、樱桃
樱桃酸甜可口，营养丰富。
富含VC、铁、胡萝卜素，能滋润皮肤
。另外，樱桃所含的果酸，还能促进角质层的形成。夏季适当吃些樱桃，
补中益气，还可以提高免疫力。
吃三苦
一、苦瓜
李时珍在《本草纲目》中记载
“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”
意思是，食用苦瓜
有清热去暑，去火明目
的作用。
推荐做法：
【腌苦瓜】
1.
苦瓜切去两头，破开，去除里面的白瓤。
苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越干净，苦味就越低。
处理好以后斜刀切成片，用清水泡上。然后多淘洗几遍，把水分控干净 加几勺糖拌匀，腌上20分钟。
2.
一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破两开，好出味。
再切点姜片、蒜片，放一块备用。碗里面多倒点白醋，再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会，把白糖和蜂蜜化开。
然后把切好的料头倒进去，拌匀。
3.
腌制20分钟倒出来，再用清水冲洗一遍。然后捞出来挤干水分，这样才好入味。把调好的腌料给苦瓜倒一块，抓拌均匀。
封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制三个小时。腌了三个小时了，汁已经差不多全部吸收了。再配进去一点红椒丝，抓几下，就管装盘了。
二、苦菊
苦菜略带一点苦味
，所以有清热解暑、补水去火等作用，
是清热去火的美食佳品
。
1.准备食材
买来的苦菊，我们先清洗干净，然后控去水分。
先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，
最好用凉水多冲洗2次，吃着放心。
2.调一下料汁
大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入
生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，
然后用勺子搅拌均匀。
把调料都搅匀后，再倒入
苦菊，
用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。
非常简单，清热去火还能开胃解腻。
三、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁
，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。蒲公英性寒，味甘微苦，
具有清热解毒、去火的作用。
推荐做法：
【酱汁蒲公英】
1.首先，我们把蒲公英清洗干净，开水下锅汆煮一下，去除其中的土腥味，加入少许食盐和植物油防止变色，不要煮太久，30秒钟即可捞出过凉，以免变色。
2.然后把蒲公英挤干水分、切成小段放入盘中，再拍点蒜末进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。为了摆盘好看，咱把蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子上面，准备下一步浇汁。然后把拌
3.蒲公英前期只是码了个底味，咱还需要调个料汁：多拍点蒜末，再切点青红椒粒配色，全部放入碗中，加入盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下，搅拌均匀以后然后往蒲公英上一浇，美味即成。
老话说
“小满见三鲜，吃三苦”
，老传统别忘记。
养心脾消暑气
，眼下正当季，千万别错过。
（第一美食编辑：开心）